Салат Оливье с языком и свежим огурцом
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Воскового картофеля — 5 шт;
* 1 вареный говяжий или телячий язык весом около 1 кг;
* Небольших огурцов — 5 шт;
* Каперсов — 50 г;
* Перепелиных яиц, сваренных вкрутую — 6 шт;
* Домашний майонез из одного желтка;
* Сметаны жирностью 20% — 3-4 ст.л;
* Столового хрена — 1-2 ст.л;
* Веточек укропа — 3-5 шт;
* Соль — по вкусу;
* Черный молотый перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Отварите картофель в мундире, слейте воду. Придерживая картофель сложенным вчетверо кухонным полотенцем, очистите картофель и нарежьте кубиками. Еще теплый картофель заправьте майонезом и смешайте с каперсами.
Шаг 2. Огурцы очистите и также нарежьте кубиками. При необходимости удаляйте сердцевину огурца. Укроп мелко нарежьте, отложив несколько веточек для украшения. Приправьте солью и перцем, перемешайте с укропом. Переложите в сито, прижмите тарелкой и оставьте на 10 минут.
Шаг 3. Язык очистите и нарежьте кубиками. Смешайте сметану с хреном и заправьте ими язык.
Шаг 4. Перемешайте все ингредиенты и выложите салат в блюдо, по краям которого «поставьте» веточки зеленого лука. Украсьте салат фигурками из огурцов и половинками перепелиных яиц.
Приятного аппетита!