Салат Нисуаз

 

Салат Нисуаз

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Картофеля – 250 г;

* Зеленой фасоли – 500 г;

* Красный сладкий перец – 1 шт;

* Средних помидора – 2 шт;

* Яйца – 3 шт;

* Тунца в собственном соку – 2 банки (по 250 г);

* Салатный микс – 200 г;

* Филе анчоусов – 8 шт;

* Горсть мелких маслин без косточек;

* Оливковое масло (по необходимости).

Для заправки:

* Чеснока – 1 зубч;

* Белого винного уксуса – 2 ст. л;

* Оливкового масла «экстра вирджин» – 100 мл;

* Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.


Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Картофель вымойте щеткой, отварите в кипящей подсоленной воде «в мундире» до готовности, 25 мин., затем обдайте холодной водой, остудите и снимите кожицу. У молодого картофеля кожицу можно оставить. Нарежьте картофель кружками.

Шаг 2. У зеленой фасоли отрежьте кончики, опустите стручки в кипящую подсоленную воду и варите 5–8 мин. Откиньте фасоль на дуршлаг и сразу же обдайте холодной водой, чтобы она не потеряла цвет.

Шаг 3. Перец запекайте в разогретой до 200°С духовке до коричневых подпалин, затем положите перцы в полиэтиленовый пакет на 10 мин., плотно закрыв. Аккуратно снимите кожицу и удалите семена. Нарежьте мякоть полосками, помидоры – кружочками.

Шаг 4. Яйца положите в холодную воду, доведите до кипения, варите 9 мин. Растрескайте скорлупу, положите яйца в холодную воду на 5 мин. Затем очистите и разрежьте на 4 части. Консервированного тунца обсушите на бумажном полотенце.

Шаг 5. Для заправки чеснок раздавите, очистите и мелко нарежьте. В миске смешайте уксус, чеснок, соль и перец. Очень тонкой струйкой, взбивая смесь венчиком, добавьте оливковое масло – должна получиться эмульсия.

Шаг 6. На блюде разложите салатный микс. Сверху – все оставшиеся ингредиенты: картофель, фасоль, помидоры, перец, яйца и тунец. На них выложите филе анчоусов и маслины. Полейте все заправкой и подавайте.

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print