Салат из тыквы с кальмарами
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Мякоти тыквы — 300 г;
* Кальмаров — 200 г;
* Кисло-сладких яблока — 3 шт;
* Сок половины лимона;
* Свежих огурца — 2 шт;
* Очищенных грецких орехов — 40-50 г;
* Натурального йогурта — 125 мл;
* Жидкого мёда — 1-2 ст.л;
* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Тыкву очистить и нарезать соломкой. Кальмаров вымыть, также нарезать соломкой. Поместить в одну емкость кальмары, а в другую — тыкву, залить кипятком так, чтобы вода лишь покрывала продукты. Накрыть крышками и оставить на 25-30 мин.
Шаг 2. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарезать яблоки соломкой, переложить в блюдо с высокими бортами. Слегка сбрызнуть лимонным соком. Перемешать, закрыть крышкой и дать настояться.
Шаг 3. Снять с лимона цедру. Грецкие орехи порубить ножом.
Шаг 4. Нарезанные яблоки и огурцы сложить в большое блюдо. Добавить распаренные кальмары и тыкву, посолить по вкусу. Перемешать. Смешать в миксере йогурт, мед и оставшийся лимонный сок. Добавить цедру и грецкие орехи. Заправить салат и перемешать.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Для этого салата можно тыкву запечь в духовке, а кальмары нарезать соломкой и быстро обжарить с небольшим количеством оливкового масла.