Салат из тыквы с кальмарами

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Мякоти тыквы – 300 г;

* Кальмаров – 200 г;

* Кисло-сладких яблока – 3 шт;

* Сок половины лимона;

* Свежих огурца – 2 шт;

* Очищенных грецких орехов – 40-50 г;

* Натурального йогурта – 125 мл;

* Жидкого мёда – 1-2 ст.л;

* Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Тыкву очистить и нарезать соломкой. Кальмаров вымыть, также нарезать соломкой. Поместить в одну емкость кальмары, а в другую – тыкву, залить кипятком так, чтобы вода лишь покрывала продукты. Накрыть крышками и оставить на 25-30 мин.

Шаг 2. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарезать яблоки соломкой, переложить в блюдо с высокими бортами. Слегка сбрызнуть лимонным соком. Перемешать, закрыть крышкой и дать настояться.

Шаг 3. Снять с лимона цедру. Грецкие орехи порубить ножом.

Шаг 4. Нарезанные яблоки и огурцы сложить в большое блюдо. Добавить распаренные кальмары и тыкву, посолить по вкусу. Перемешать. Смешать в миксере йогурт, мед и оставшийся лимонный сок. Добавить цедру и грецкие орехи. Заправить салат и перемешать.

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ:

Для этого салата можно тыкву запечь в духовке, а кальмары нарезать соломкой и быстро обжарить с небольшим количеством оливкового масла.