Салат из печеных баклажанов и перцев
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Крупных баклажана – 4 шт;
* Крупных красных и желтых сладких перца – по 2 шт;
* Красные крымские луковицы – 2 шт;
* Крупных розовых помидора – 2 шт;
* Кинзы – 1 пучок;
* Чеснока – 2–4 зубч;
* Оливковое масло;
* Семян зиры – 1 ч. л.;
* Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Разогрейте духовку до 200 °С, застелите 2 противня бумагой для выпечки. Нарежьте баклажаны и очищенные сладкие перцы толстенькими брусочками, обваляйте в оливковом масле, посолите, выложите на подготовленные противни в один слой и запеките до мягкости и румяной корочки, 15–20 мин. Остудите.
Шаг 2. Промойте стебли кинзы, обсушите, мелко порубите и растолките в ступке с очищенным чесноком, чуть поджаренной зирой и солью. Влейте 2–3 ст. л. холодной воды, чтобы получилась заправка.
Шаг 3. Нарежьте очищенный лук перьями, а помидоры – ломтиками. Смешайте с баклажанами и перцами, полейте заправкой, посыпьте листьями кинзы, перемешайте и подавайте.
Приятного аппетита!
