Салат из печеных баклажанов и перцев

Салат из печеных баклажанов и перцев

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Крупных баклажана – 4 шт;

* Крупных красных и желтых сладких перца – по 2 шт;

* Красные крымские луковицы – 2 шт;

* Крупных розовых помидора – 2 шт;

* Кинзы – 1 пучок;

* Чеснока – 2–4 зубч;

* Оливковое масло;

* Семян зиры – 1 ч. л.;

* Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.


Пошаговое приготовление:

  Шаг 1. Разогрейте духовку до 200 °С, застелите 2 противня бумагой для выпечки. Нарежьте баклажаны и очищенные сладкие перцы толстенькими брусочками, обваляйте в оливковом масле, посолите, выложите на подготовленные противни в один слой и запеките до мягкости и румяной корочки, 15–20 мин. Остудите.

  Шаг 2. Промойте стебли кинзы, обсушите, мелко порубите и растолките в ступке с очищенным чесноком, чуть поджаренной зирой и солью. Влейте 2–3 ст. л. холодной воды, чтобы получилась заправка.

  Шаг 3. Нарежьте очищенный лук перьями, а помидоры – ломтиками. Смешайте с баклажанами и перцами, полейте заправкой, посыпьте листьями кинзы, перемешайте и подавайте.

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print