Салат из молодой капусты
На 2 порции.
Ингредиенты:
* Крупный апельсин – 1 шт;
* Мед – 1–2 ст. л;
* Клюква – 150 г;
* Морковь среднего размера – 2 шт;
* Сушеная вишня – 70 г;
* Коньяк – 2 ст. л;
* Тархун – 50 г;
* Молодая капуста – 1/3 небольшого кочана (200–250 г);
* Соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Приготовьте заправку для салата из молодой капусты. Для этого апельсин вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Мелкой теркой снимите слой цедры и перемешайте ее с медом в небольшой мисочке. Оставьте до использования.
Шаг 2. Апельсин разрежьте пополам и выжмите сок. Клюкву для салата вымойте, протрите через частое металлическое сито в мисочку. Перемешайте со свежевыжатым апельсиновым соком.
Шаг 3. Морковь для салата с молодой капустой вымойте, очистите и нарежьте очень тонкой соломкой. Залейте клюквенной смесью, закройте и уберите в холодильник на 4 часа.
Шаг 4. Сушеную вишню вымойте, залейте коньяком и оставьте на 4 часа. Молодую капусту тонко нашинкуйте. Тархун вымойте и обсушите. Добавьте к капусте, слегка посолите и помните руками. Оставьте на 10 минут.
Шаг 5. В молодую капусту с тархуном добавьте вишню в коньяке, клюквенное пюре и мед с апельсиновой цедрой. Перемешайте и выложите в салатник. Можно немного посолить и посыпать свежемолотым красным перцем.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Так как подготовка некоторых ингредиентов салата из молодой капусты требует приличного количества времени, займитесь этим накануне. Потом уберите их в холодильник на ночь, и тогда утром на создание блюда у вас уйдет всего около 10 минут.
В такой салат из молодой капусты можно добавить небольшое кисло-сладкое яблочко. Нарежьте его тонкой соломкой и обязательно сбрызните лимонным или апельсиновым соком, чтобы мякоть не потемнела.