Салат из квашеной капусты с маринованным луком и брусникой

Салат из квашеной капусты с маринованным луком и брусникой

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Квашеной капусты — 400 г;

* Кислых яблока (лучше антоновка) — 2 шт;

* Брусники (можно замороженной) — 100 г;

* Очищенных подсолнечных семян — 40 г;

* Подсолнечное масло с ароматом жареных семечек;

* Свежемолотый черный перец.

Для маринованного лука:

* Крупные красные луковицы — 2 шт;

* Яблочного или винного уксуса — 25 мл;

* Коричневого сахара — 1 ст. л;

* Гвоздики — 2 бутона;

* Корицы — 1 палочка;

* Соли — 1 ч. л.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Маринованный лук и ягоды приготовьте накануне. Очистите лук и нарежьте его тонкими перьями. В кастрюлю налейте 500 мл холодной воды, добавьте все остальные ингредиенты для маринада. На среднем огне доведите до кипения, варите, пока соль и сахар полностью не растворятся. Снимите с огня, добавьте лук и перемешайте.

Шаг 2. Сразу же перелейте лук с маринадом в миску и добавьте бруснику, не размораживая. Оставьте при комнатной температуре на сутки.

Шаг 3. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, при желании очистите от кожуры. Нарежьте яблоки тонкими дольками. Откиньте лук с ягодами на сито, смешайте с яблоками и квашеной капустой. Дайте немного настояться.

Шаг 4. Семечки насыпьте на сухую сковороду без масла и поставьте на средний огонь. Обжаривайте, потряхивая сковороду, примерно 1,5 мин. Снимите с огня и сразу посыпьте салат, перемешайте. Заправьте салат ароматным подсолнечным маслом, поперчите.

Приятного аппетита!