Салат из квашеной капусты с маринованным луком и брусникой
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Квашеной капусты — 400 г;
* Кислых яблока (лучше антоновка) — 2 шт;
* Брусники (можно замороженной) — 100 г;
* Очищенных подсолнечных семян — 40 г;
* Подсолнечное масло с ароматом жареных семечек;
* Свежемолотый черный перец.
Для маринованного лука:
* Крупные красные луковицы — 2 шт;
* Яблочного или винного уксуса — 25 мл;
* Коричневого сахара — 1 ст. л;
* Гвоздики — 2 бутона;
* Корицы — 1 палочка;
* Соли — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Маринованный лук и ягоды приготовьте накануне. Очистите лук и нарежьте его тонкими перьями. В кастрюлю налейте 500 мл холодной воды, добавьте все остальные ингредиенты для маринада. На среднем огне доведите до кипения, варите, пока соль и сахар полностью не растворятся. Снимите с огня, добавьте лук и перемешайте.
Шаг 2. Сразу же перелейте лук с маринадом в миску и добавьте бруснику, не размораживая. Оставьте при комнатной температуре на сутки.
Шаг 3. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, при желании очистите от кожуры. Нарежьте яблоки тонкими дольками. Откиньте лук с ягодами на сито, смешайте с яблоками и квашеной капустой. Дайте немного настояться.
Шаг 4. Семечки насыпьте на сухую сковороду без масла и поставьте на средний огонь. Обжаривайте, потряхивая сковороду, примерно 1,5 мин. Снимите с огня и сразу посыпьте салат, перемешайте. Заправьте салат ароматным подсолнечным маслом, поперчите.
Приятного аппетита!