Салат из квашеной капусты с маринованным луком и брусникой.

b59c3560

Салат из квашеной капусты с маринованным луком и брусникой:

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Квашеной капусты – 400 г;

* Кислых яблока (лучше антоновка) – 2 шт;

* Брусники (можно замороженной) – 100 г;

* Очищенных подсолнечных семян – 40 г;

* Подсолнечное масло с ароматом жареных семечек;

* Свежемолотый черный перец.

Для маринованного лука

* Крупные красные луковицы – 2 шт;

* Яблочного или винного уксуса – 25 мл;

* Коричневого сахара – 1 ст. л;

* Гвоздики – 2 бутона;

* Корицы – 1 палочка;

* Соли – 1 ч. л. 


Пошаговое приготовление:

b59c3560 Шаг 1. Маринованный лук и ягоды приготовьте накануне. Очистите лук и нарежьте его тонкими перьями. В кастрюлю налейте 500 мл холодной воды, добавьте все остальные ингредиенты для маринада. На среднем огне доведите до кипения, варите, пока соль и сахар полностью не растворятся. Снимите с огня, добавьте лук и перемешайте.

b59c3560 Шаг 2. Сразу же перелейте лук с маринадом в миску и добавьте бруснику, не размораживая. Оставьте при комнатной температуре на сутки.

b59c3560 Шаг 3. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, при желании очистите от кожуры. Нарежьте яблоки тонкими дольками. Откиньте лук с ягодами на сито, смешайте с яблоками и квашеной капустой. Дайте немного настояться.

b59c3560 Шаг 4. Семечки насыпьте на сухую сковороду без масла и поставьте на средний огонь. Обжаривайте, потряхивая сковороду, примерно 1,5 мин. Снимите с огня и сразу посыпьте салат, перемешайте. Заправьте салат ароматным подсолнечным маслом, поперчите.

Приятного аппетита!