Салат из индейки с романо и сладким луком

Салат из индейки с романо и сладким луком

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Филе грудки индейки — 400–500 г;

* Кочан салата романо — 1 шт;

* Красная крымская луковица — 1 шт;

* Хрустящих огурчика — 4 шт;

* Каперсов — 2 ст. л;

* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.

Для заправки:

* Сок и цедра половины лимона;

* Дижонской горчицы — 1 ст. л;

* Томатного сока — 1 ст. л;

* Нерафинированного кукурузного масла.

---

Пошаговое приготовление:

  Шаг 1. Натрите филе индейки солью и перцем, сварите на пару, 20 мин. Остудите, тонко нарежьте.

Шаг 2. Для заправки смешайте все ингредиенты в емкости с плотно закрывающейся крышкой, добавьте соль и перец.

Шаг 3. Романо разберите на листья, при необходимости промойте их под струей холодной воды и обсушите на бумажном полотенце или в сушке для салата. Сердцевину можно разрезать на 2 части.

Шаг 4. Лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Тонкими кружками нарежьте огурчики. Петрушку мелко порубите, удаляя жесткие концы стеблей.

Шаг 5. В большой миске смешайте листья салата, индейку, огурчики, лук и каперсы. Энергично потрясите плотно закрытую емкость с заправкой, чтобы она превратилась в эмульсию.

Шаг 6. Разложите салат на тарелки, полейте заправкой и сразу же подавайте.

Приятного аппетита!