Салат из индейки с романо и сладким луком
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Филе грудки индейки — 400–500 г;
* Кочан салата романо — 1 шт;
* Красная крымская луковица — 1 шт;
* Хрустящих огурчика — 4 шт;
* Каперсов — 2 ст. л;
* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Для заправки:
* Сок и цедра половины лимона;
* Дижонской горчицы — 1 ст. л;
* Томатного сока — 1 ст. л;
* Нерафинированного кукурузного масла.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Натрите филе индейки солью и перцем, сварите на пару, 20 мин. Остудите, тонко нарежьте.
Шаг 2. Для заправки смешайте все ингредиенты в емкости с плотно закрывающейся крышкой, добавьте соль и перец.
Шаг 3. Романо разберите на листья, при необходимости промойте их под струей холодной воды и обсушите на бумажном полотенце или в сушке для салата. Сердцевину можно разрезать на 2 части.
Шаг 4. Лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Тонкими кружками нарежьте огурчики. Петрушку мелко порубите, удаляя жесткие концы стеблей.
Шаг 5. В большой миске смешайте листья салата, индейку, огурчики, лук и каперсы. Энергично потрясите плотно закрытую емкость с заправкой, чтобы она превратилась в эмульсию.
Шаг 6. Разложите салат на тарелки, полейте заправкой и сразу же подавайте.
Приятного аппетита!