Салат из арбуза с маринованным крымским луком и брынзой
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Брынза Apetina — 150 г;
* Кресс-салат – 1 пучок среднего размера;
* Малина – 150 г;
* Мята – 2-3 веточки;
* Масло оливковое «экстра вирджин» – 4 ст. л;
* Перец черный свежемолотый;
* Арбуз (мякоть) – 500 г;
* Лук крымский – 1 шт;
* Уксус бальзамический – 1 ст. л;
* Мед жидкий – 1/2 ч. л;
* Соль — по вкусу;
* Перец белый свежемолотый.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Мякоть арбуза нарезать крупными кубиками, удаляя косточки, сложить в миску.
Шаг 2. Малину взбить блендером в пюре и протереть через сито, чтобы удалить косточки. В малиновое пюре влить оливковое масло, бальзамический уксус, добавить мед, приправить солью и белым перцем и взбить.
Шаг 3. Крымский лук нарезать полукольцами, положить в полученный соус и оставить мариноваться на 5–7 мин.
Шаг 4. У кресс-салата удалить стебли. Брынзу нарезать кубиками.
Шаг 5. Соединить арбуз, кресс-салат, брынзу и подготовленный лук вместе с маринадом и аккуратно перемешать. Посыпать черным перцем и листочками мяты.
Приятного аппетита!