Рыбный бульон с гренками

Рыбный бульон с гренками

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Головы крупного сибаса или морского окуня — 3-4 шт;

* Луковицы — 2 шт;

* Мясистых помидоров — 4-6 шт;

* Чеснока — 4 зубч;

* Красных сладких перца — 2 шт;

* Оливкового масла «экстра вирджин» — 60 мл;

* Петрушки — 2-3 веточки;

* Ржаные гренки для подачи;

* Соль — по вкусу.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Рыбьи головы разрежьте пополам. Полностью залейте ледяной водой, уберите в холодильник на 2 ч. Воду слейте, промойте проточной водой. Просушите бумажными полотенцами.

Шаг 2. Лук нарежьте толстыми полукольцами, помидоры разрежьте на 4 части, чеснок – пополам. Перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте длинной соломкой.

Шаг 3. В жаропрочную кастрюлю (форму) вылейте оливковое масло. Положите подготовленные овощи и перемешайте их руками. Запекайте при 180° С, 20-30 мин. Выньте кастрюлю из духовки. Положите рыбьи головы, посолите. Продолжайте запекать еще 30 мин. Добавьте воду, чтобы она полностью закрыла голову плюс ещё 200 мл, варите 1 ч., не уменьшая температуру.

Шаг 4. Достаньте кастрюлю из духовки. Оставьте на 15-20 мин. Удалите головы. Процедите бульон через самое мелкое сито. Подавайте теплым с гренками.

Приятного аппетита!