Рыбные фрикадельки с зеленым горошком
На 4-6 порций.
Ингредиенты:
* Филе хека — 600 г;
* Подсушенного белого хлеба — 2 ломтика;
* Яйца — 2 шт;
* Мука;
* Оливковое масло;
* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Для соуса:
* Свежемороженого горошка — 500 г;
* Рыбного бульона — 300 мл;
* Белого вина — 1/2 стак;
* Петрушки — 1 пуч;
* Чеснока — 1 зубч;
* Муки — 1 ст. л;
* Оливковое масло;
* Соль — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Нарежьте филе хека маленькими кусочками и порубите ножом или измельчите в режиме «пульс» в кухонном комбайне. Хлеб замочите в воде, отожмите и добавьте к рыбе. Слегка взбейте яйца, посолите и поперчите, добавьте в фарш, хорошо перемешайте.
Шаг 2. Мокрыми руками скатайте фрикадельки размером чуть больше грецкого ореха.
Шаг 3. В широкой сковороде разогрейте масло и обжарьте фрикадельки в 2–3 приема, постоянно переворачивая, до румяной корочки со всех сторон. Готовые фрикадельки перекладывайте на бумажные полотенца.
Шаг 4. Очистите чеснок и мелко нарежьте. Разогрейте в широкой кастрюле оливковое масло и обжарьте чеснок, 2 мин. Всыпьте муку и жарьте, помешивая, 1 мин. Влейте вино и бульон, добавьте горошек и варите примерно 5 мин., пока горошек не будет почти готов.
Шаг 5. Добавьте в кастрюлю фрикадельки и готовьте все вместе еще 5 мин. Посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 6–8 мин. перед подачей на стол.
Приятного аппетита!