Рыбные фрикадельки с зеленым горошком

Рыбные фрикадельки с зеленым горошком

На 4-6 порций.

Ингредиенты:

* Филе хека – 600 г;

* Подсушенного белого хлеба – 2 ломтика;

* Яйца – 2 шт;

* Мука;

* Оливковое масло;

* Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.

Для соуса:

* Свежемороженого горошка – 500 г;

* Рыбного бульона – 300 мл;

* Белого вина – 1/2 стак;

* Петрушки – 1 пуч;

* Чеснока – 1 зубч;

* Муки – 1 ст. л;

* Оливковое масло;

* Соль – по вкусу.


Пошаговое приготовления:

Шаг 1. Нарежьте филе хека маленькими кусочками и порубите ножом или измельчите в режиме «пульс» в кухонном комбайне. Хлеб замочите в воде, отожмите и добавьте к рыбе. Слегка взбейте яйца, посолите и поперчите, добавьте в фарш, хорошо перемешайте.

Шаг 2. Мокрыми руками скатайте фрикадельки размером чуть больше грецкого ореха.

Шаг 3. В широкой сковороде разогрейте масло и обжарьте фрикадельки в 2–3 приема, постоянно переворачивая, до румяной корочки со всех сторон. Готовые фрикадельки перекладывайте на бумажные полотенца.

Шаг 4. Очистите чеснок и мелко нарежьте. Разогрейте в широкой кастрюле оливковое масло и обжарьте чеснок, 2 мин. Всыпьте муку и жарьте, помешивая, 1 мин. Влейте вино и бульон, добавьте горошек и варите примерно 5 мин., пока горошек не будет почти готов.

Шаг 5. Добавьте в кастрюлю фрикадельки и готовьте все вместе еще 5 мин. Посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 6–8 мин. перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print