Рыба с травами, мандаринами и запеченным пореем

Рыба с травами, мандаринами и запеченным пореем

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Речные форели – 4 шт (весом примерно по 400 г);

* Укропа, петрушки, чабера – по 8 веточек;

* Мандарина – 2 шт;

* Молодого лука-порея – 4 стебля;

* Чеснока – 4 зубч;

* Сливочное масло;

* Оливковое масло;

* Черный перец – по вкусу;

* Соль – по вкусу.


Пошаговое приготовления:

Шаг 1. Рыбу выпотрошить и очистить от чешуи. Мандарины помыть и нарезать кружками толщиной 3-4 мм. Чеснок раздавить тыльной стороной ножа. Форель посолить и поперчить со всех сторон, в брюшки положить по 2 веточки разных трав и по 1 зубчику чеснока.

Шаг 2. У порея срезать верхнюю зеленую часть (она не понадобится). Белую часть разрезать вдоль, не дорезая до конца, раскрыть в прямоугольник, при необходимости промыть от песка, аккуратно опустить в кипящую воду на 1 мин., чтобы слои не распались. Затем обсушить.

Шаг 3. Выложить на застеленный пергаментом противень прямоугольники порея, полить растопленным сливочным маслом и посолить. На порей положить форель. Уложить на каждую форель кружочки мандарина чуть внахлест, полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Лук положить к рыбе, запекать при 200 °С 15 мин.

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print