Рыба с овощами по-мароккански

Рыба с овощами по-мароккански

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Филе тилапии – 4 шт (по 200 г каждое);

* Больших помидора – 4 шт;

* Средние морковки – 2 шт;

* Лимон – 1 шт;

* Средняя луковица – 1 шт;

* Оливок без косточек – 12 шт;

* Чеснока – 2 больших зубч;

* Петрушки – 1 маленький пучок;

* Кинзы – 1 маленький пучок;

* Оливкового масла – 1/2 стак;

* Шафрана – 8 тычинок;

* Молотой сладкой паприки – 2 ч. л;

* Молотого имбиря – 1 ч. л;

* Молотой зиры – 1 ч. л;

* Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.


Пошаговое приготовления с фото:

Шаг 1. Мелко нарежьте листья кинзы и петрушки, отложите немного для подачи. В большой миске смешайте петрушку, кинзу, оливковое масло, паприку и имбирь. Разотрите шафран в ступке и добавьте в миску. Влейте сок половины лимона. Отложите 1 ст. л. получившегося маринада, остальным смажьте рыбу, прикройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1–2 ч.

Шаг 2. Помидоры положите в миску, залейте кипящей водой и оставьте на 2 мин. Обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Разрежьте помидоры на 4 части, удалите семена вместе с соком и положите в дуршлаг, установленный над миской. Стекающий сок сохраните. Мякоть помидоров крупно нарежьте.

Шаг 3. Очистите чеснок и мелко порубите. В кастрюле смешайте сок и мякоть помидоров, чеснок и зиру. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 10 мин. Приправьте солью и перцем.

Шаг 4. Разогрейте духовку до 175 °С. Очистите морковь и лук: морковь нарежьте ломтиками толщиной 5–7 мм по диагонали, лук – тонкими кольцами. Поместите морковь в один слой на дно жаропрочной формы, следующим слоем выложите лук. Полейте томатным соусом. Накройте форму фольгой или крышкой и поставьте в духовку на 30 мин., пока морковь не станет мягкой.­

Ша 5. Достаньте форму из духовки, выложите рыбу на овощи и положите на каждое филе по 2 тонких ломтика лимона. Добавьте оставшийся маринад и оливки и верните форму в духовку на 20 мин.

Шаг 6. Достаньте форму из духовки и оставьте на 5 мин. Посыпьте рыбу зеленью и сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print