Рыба с овощами в конверте

Рыба с овощами в конверте

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Филе трески одним куском – 500 г;

* Небольших цукини – 2 шт;

* Сладких разноцветных перца – 3 шт;

* Средних помидора – 2 шт;

* Кинзы и петрушки – по 3 веточки;

* Чеснока – 2 зубч;

* Острый красный перец чили – 1 шт;

* Петрушка для подачи;

* Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.

---

Пошаговое приготовления с фото:

Шаг 1. Приготовьте маринад. Мелко нарежьте петрушку и кинзу. Очистите и измельчите чеснок. У перца чили удалите семена, очень мелко нарежьте. Помидоры натрите на терке.

Шаг 2. Смешайте помидорное пюре, чеснок, зелень и чили, добавьте соль и черный перец, влейте 2 ст. л. оливкового масла и хорошо перемешайте.

Шаг 3. Положите филе трески на большую тарелку, полейте половиной­ маринада и оставьте на 30 мин.

Шаг 4. Подготовьте овощи. У сладкого перца удалите семена и перегородки, нарежьте перец вдоль на полоски шириной 1–1,5 см. Цукини разрежьте вдоль на дольки шириной 1,5 см.

Шаг 5. Разогрейте духовку до 200 °С. На противень положите двойной лист пергамента длиной 70 см. В центр пергамента выложите, чередуя, сладкий перец и цукини. Немного посолите овощи и полейте оставшимся маринадом. На овощи выложите филе трески.

Шаг 6. Поднимите длинные края бумаги над рыбой, соедините их и заверните. Открытые концы «конверта» закрутите, как фантик для конфеты. Подогните закрученные концы под рыбу и выложите на противень.  Поставьте противень в духовку и запекайте блюдо 25 мин.

Шаг 7. Достаньте противень из духовки и оставьте на 5 мин. Затем аккуратно разверните конверт, переложите рыбу и овощи на тарелки и посыпьте листьями петрушки.

Приятного аппетита!