Skip to content
Рыба со спаржей и маслинами «в конверте»
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Филе любой жирной рыбы — 800 г;
* Спаржи — 200 г;
* Маслин — 100 г;
* Луковицы шалота — 4 шт;
* Цедра 1 лимона;
* Оливковое масло;
* Соль, черный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Разрежьте рыбу на 4 порционных куска. Посолите и поперчите с обеих сторон, посыпьте цедрой.
Шаг 2. Нарежьте очищенный шалот кружками толщиной 1 см и обжарьте в масле, по 30 сек. с каждой стороны.
Шаг 3. Если спаржа обычная, отломите жесткий низ стебля,остальной стебель очистите. Если спаржа мини, этого делать не нужно. Нарежьте спаржу поперек или наискосок небольшими кусочками, обжарьте в оливковом масле, 2 мин.
Шаг 4. Возьмите 4 листа бумаги для выпечки, по центру выложите шалот. На него – рыбу,маслины и спаржу. Сбрызните маслом.
Шаг 5. Поднимите длинные края бумаги над рыбой, соедините их и заверните. Открытые концы «конверта» закрутите,как фантик для конфеты. Подогните закрученные концы под рыбу и выложите на противень. Поставьте в нижнюю треть духовки и запекайте 12–15 мин., в зависимости от толщины рыбного филе.
Приятного аппетита!
