Рыба со спаржей и маслинами «в конверте»

Рыба со спаржей и маслинами «в конверте»

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Филе любой жирной рыбы – 800 г;

* Спаржи – 200 г;

* Маслин – 100 г;

* Луковицы шалота – 4 шт;

* Цедра 1 лимона;

* Оливковое масло;

* Соль, черный перец – по вкусу.


Пошаговое приготовления:

Шаг 1. Разрежьте рыбу на 4 порционных куска. Посолите и поперчите с обеих сторон, посыпьте цедрой.

Шаг 2. Нарежьте очищенный шалот кружками толщиной 1 см и обжарьте в масле, по 30 сек. с каждой стороны.

Шаг 3. Если спаржа обычная, отломите жесткий низ стебля,остальной стебель очистите. Если спаржа мини, этого делать не нужно. Нарежьте спаржу поперек или наискосок небольшими кусочками, обжарьте в оливковом масле, 2 мин.

Шаг 4. Возьмите 4 листа бумаги для выпечки, по центру выложите шалот. На него – рыбу,маслины и спаржу. Сбрызните маслом.

Шаг 5. Поднимите длинные края бумаги над рыбой, соедините их и заверните. Открытые концы «конверта» закрутите,как фантик для конфеты. Подогните закрученные концы под рыбу и выложите на противень. Поставьте в нижнюю треть духовки и запекайте 12–15 мин., в зависимости от толщины рыбного филе.

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print