Рыба в маринаде
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Рыба — 800 г;
* Соль — 0.5 ч.л;
* Лимон — 0.5 шт;
* Перец черный свежемолотый — 0.5 ч.л.
Для маринада:
* Лук — 300 г;
* Морковь — 200 г;
* Свекла — 150 г;
* Корень петрушки — 1 шт;
* Томатная паста — 2 ст.л;
* Рыбный бульон или вода — 1 стак;
* Винный уксус — 0.5 стак;
* Лавровый лист — 2 шт;
* Перец розовый — 0.5 ч.л;
* Гвоздика — 1 шт;
* Соль — 0.5 ч.л;
* Сахар — 0.5 ч.л.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Приготовить маринад: морковь, лук, корень петрушки нарезать соломкой. Свеклу натереть на крупной терке. В глубокой сковороде разогреть масло слегка обжарить лук, затем добавить остальные овощи и жарить вместе минут 5. Добавить томатное пюре, специи. Влить уксус и бульон и довести до кипения. Проверить на вкус соль и сахар.
Шаг 2. Филе рыбы залить лимонным соком и оставить на 30 минут. Затем посолить, поперчить и смешать с рубленым укропом.
Шаг 3. На дно кастрюли или сотейника выложить 1/3 жареного лука (можно еще и палочки зеленого укропа).
Шаг 4. Затем выложить слой рыбы. Выложить на нее половину маринада, затем еще слой рыбы и вылить остальной маринад. Дать закипеть и тушить на медленном огне 30 минут.
Шаг 5. Подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо в теплом или холодном виде.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Кстати, если рыбка в маринаде постоит ночь, она еще вкуснее.