Рыба в маринаде

Рыба в маринаде

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Рыба – 800 г;

* Соль – 0.5 ч.л;

* Лимон – 0.5 шт;

* Перец черный свежемолотый – 0.5 ч.л.

Для маринада:

* Лук – 300 г;

* Морковь – 200 г;

* Свекла – 150 г;

* Корень петрушки – 1 шт;

* Томатная паста – 2 ст.л;

* Рыбный бульон или вода – 1 стак;

* Винный уксус – 0.5 стак;

* Лавровый лист – 2 шт;

* Перец розовый – 0.5 ч.л;

* Гвоздика – 1 шт;

* Соль – 0.5 ч.л;

* Сахар – 0.5 ч.л.


Пошаговое приготовления с фото:

Шаг 1. Приготовить маринад: морковь, лук, корень петрушки нарезать соломкой. Свеклу натереть на крупной терке. В глубокой сковороде разогреть масло слегка обжарить лук, затем добавить остальные овощи и жарить вместе минут 5. Добавить томатное пюре, специи. Влить уксус и бульон и довести до кипения. Проверить на вкус соль и сахар.

Шаг 2. Филе рыбы залить лимонным соком и оставить на 30 минут. Затем посолить, поперчить и смешать с рубленым укропом.

Шаг 3. На дно кастрюли или сотейника выложить 1/3 жареного лука (можно еще и палочки зеленого укропа).

Шаг 4. Затем выложить слой рыбы. Выложить на нее половину маринада, затем еще слой рыбы и вылить остальной маринад. Дать закипеть и тушить на медленном огне 30 минут.

Шаг 5. Подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо в теплом или холодном виде.

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ:

Кстати, если рыбка в маринаде постоит ночь, она еще вкуснее.

image_pdfimage_print