Рулет со шпинатом и творогом
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Сыр пармезан тертый – 30 г;
* Творог – 200 г;
* Яйца – 4 шт;
* Шпинат – 180 г;
* Черный перец – по вкусу;
* Соль — по вкусу.
Для чатни:
* Мед – 1,5 ст.л;
* Масло оливковое – 1 ст.л;
* Перец красный острый – 1 маленький стручок;
* Банан – 1 шт;
* Цедра лимона или апельсина;
* Фисташки – 2 ст.л;
* Курага – 1/2 стак;
* Кешью – 2 ст.л;
* Луковица – 1 шт;
* Белое сухое вино – 2 ст.л;
* Карри порошок – 1 ч.л.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Шпинат вымыть, поместить в дуршлаг, поставить на кастрюлю с кипящей водой и варить на пару 5 мин. Охладить и отжать излишек жидкости. Отделить белки от желтков. Смешать желтки со шпинатной массой, приправить.
Шаг 2. В отдельной посуде взбить белки в крепкую пену и добавить к шпинатной массе.
Шаг 3. Разогреть духовку до 190 °С. Глубокий противень выстелить пергаментом. Распределить массу ровным слоем, посыпать пармезаном. Выпекать 12–15 мин. Дать остыть, затем вынуть из противня.
Шаг 4. Приготовить чатни. Лук, курагу, орехи и бананы измельчить. Масло разогреть на сковороде, обжарить лук, 2 мин. Добавить курагу, фисташки, кешью, неразрезанный стручок перца и карри. Положить мед, влить вино, дать закипеть и варить 4 мин. Добавить цедру и банан. Дать закипеть и снять с огня. Удалить перец, дать остыть.
Шаг 5. На шпинатный пласт равномерно намазать творог, сверху – чатни.
Шаг 6. Аккуратно скатать рулет, начиная с короткой стороны. При подаче на стол нарезать на куски 2–2,5 см.
Приятного аппетита!