Рулет со шпинатом и творогом

Рулет со шпинатом и творогом

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Сыр пармезан тертый – 30 г;

* Творог – 200 г;

* Яйца – 4 шт;

* Шпинат – 180 г;

* Черный перец – по вкусу;

* Соль — по вкусу.

Для чатни:

* Мед – 1,5 ст.л;

* Масло оливковое – 1 ст.л;

* Перец красный острый – 1 маленький стручок;

* Банан – 1 шт;

* Цедра лимона или апельсина;

* Фисташки – 2 ст.л;

* Курага – 1/2 стак;

* Кешью – 2 ст.л;

* Луковица – 1 шт;

* Белое сухое вино – 2 ст.л;

* Карри порошок – 1 ч.л.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Шпинат вымыть, поместить в дуршлаг, поставить на кастрюлю с кипящей водой и варить на пару 5 мин. Охладить и отжать излишек жидкости. Отделить белки от желтков. Смешать желтки со шпинатной массой, приправить.

Шаг 2. В отдельной посуде взбить белки в крепкую пену и добавить к шпинатной массе.

Шаг 3. Разогреть духовку до 190 °С. Глубокий противень выстелить пергаментом. Распределить массу ровным слоем, посыпать пармезаном. Выпекать 12–15 мин. Дать остыть, затем вынуть из противня.

Шаг 4. Приготовить чатни. Лук, курагу, орехи и бананы измельчить. Масло разогреть на сковороде, обжарить лук, 2 мин. Добавить курагу, фисташки, кешью, неразрезанный стручок перца и карри. Положить мед, влить вино, дать закипеть и варить 4 мин. Добавить цедру и банан. Дать закипеть и снять с огня. Удалить перец, дать остыть.

Шаг 5. На шпинатный пласт равномерно намазать творог, сверху – чатни.

Шаг 6. Аккуратно скатать рулет, начиная с короткой стороны. При подаче на стол нарезать на куски 2–2,5 см.

Приятного аппетита!