Рецепт пряничного теста -ПЕЧАТНЫЕ ПРЯНИКИ

 

 Рецепт пряничного теста -ПЕЧАТНЫЕ ПРЯНИКИ

Для приготовления пряничного теста Вам потребуется:

* Сахар – 1,5 стак;

* Вода – 3/4 стак;

* Сливочное масло – 200 г;

* Яйцо – 2 шт;

* Мёд – 0,5 стак;

* Сода – 1 ч.л;

* Пряности (корица/ гвоздика/ мускатный орех/ куркума…);

* Мука (пшеничная/ ржаная) – 1 кг.


Пошаговое приготовления:

Шаг 1. Перетапливаем в кастрюле 1,5 стакана сахара до полного растворения, постоянно помешивая. Если сахар пригорит, пряники получатся горькими.

Шаг 2. После того, как сахар растопится, постепенно вливаем по краю кастрюли 3/4 стакана кипятка.

Шаг 3. Растапливаем 200 грамм сливочного масла и вливаем по краю в кастрюлю с сахаром, интенсивно перемешиваем до получения однородной консистенции.

Шаг 4. Снимаем с огня, даём остыть.

Добавляем:

* Желтка – 2 шт;

* Мёда – 0,5 стак (можно 3-5 ст.л. мёда, но тогда растапливаем 2 стакана сахара);

* Неполную чайную ложку погашенной соды;

* Пряности (корица/ имбирь/ мускатный орех/ куркума и др.).

Пошаговое приготовления:

Шаг 1. Добавляем муку: пшеничную и ржаную по 500 гр., но можно и в другой пропорции. Замешиваем довольно крутое тесто.

Шаг 2. Даём тесту отлежаться в холодильнике не менее суток.

Шаг 3. Прежде, чем приступить к приготовлению печатных пряников, промаслите пряничную доску подсолнечным маслом (рафинированным дезодорированным).

Шаг 4. Если доска новая, следует залить масло до самого края, и оставить как минимум на полчаса, постоянно подливая масло, чтобы доска достаточно хорошо пропиталась. Это необходимо для того, чтобы тесто не прилипало к доске и не забивало резьбу.

Шаг 5. Берём тесто, ждём, пока оно немного согреется и станет пластичным.

Шаг 6. Раскатываем пласт теста, смазываем пряничную доску рафинированным подсолнечным маслом, с усилием приминаем пласт теста в форме.

Шаг 7. Кладём начинку и закрываем другим пластом теста, тщательно залепив края, обрезаем и убираем излишки теста.

Шаг 8. Легко ударяем краем пряничной доски о стол, пряник отходит.

Шаг 9. Аккуратно вынимаем пряник из доски, кладём на противень, смазанный подсолнечным маслом (можно на пергамент или силиконовый коврик), и ставим в печь.

Шаг 10. Остатки теста можно заморозить.

Шаг 11. Запекаем при температуре 270-300 градусов 5-10 минут. После вытаскиваем, снижаем жар  до 200-250 градусов и ставим ещё на 15 минут.

Шаг 12. Достаем пряники и покрываем глазурью.

Шаг 13. Глазурь: 2 белка взбить с 3/4 ст. сахарной пудры.

image_pdfimage_print