Рататуй на сковороде

Рататуй на сковороде

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Цукини – 1 кг;

* Мелкие баклажаны – 500 г;

* Спелые помидоры – 1 кг;

* Красный сладкий перец – 2 шт;

* Репчатые луковицы среднего размера – 2 шт;

* Чеснок – 4 зубч;

* Оливковое масло – 10–12 ст.л;

* Лавровый лист – 1 шт;

* Тимьян – 2 веточки;

* Сахар – 1/2 ч.л;

* Базилик – 2–3 веточки;

* Соль – по вкусу;

* Свежемолотый черный перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Подготовьте ингредиенты рататуя на сковороде. Цукини, баклажаны, помидоры и сладкий перец вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Лук и чеснок очистите.

Шаг 2. Сладкий перец разрежьте на половинки, удалите семена и перегородки. Цукини нарежьте кружками толщиной 1 см, баклажаны — средними кубиками, лук — полукольцами. Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите семена, мякоть нарежьте кубиками. Чеснок порубите.

Шаг 3. Цукини и баклажаны разложите в разные миски и посолите. Оставьте на 30 минут. Баклажаны промойте и слегка отожмите. Цукини обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 4. Налейте 2 ст. л. оливкового масла на широкую сковороду и быстро обжарьте сладкий перец. Выложите его на тарелку. Повторите ту же процедуру с луком, цукини и баклажанами.

Шаг 5. Затем вылейте на сковороду оставшееся масло. Выложите в нее чеснок, помидоры, лавровый лист и листочки тимьяна. Приправьте сахаром, солью и перцем по вкусу. Помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут.

Шаг 6. Добавьте в сковороду все обжаренные ранее овощи. Тушите 5–6 минут на среднем огне, периодически перемешивая. Попробуйте и, в случае необходимости, еще посолите.

Шаг 7. Базилик вымойте, обсушите, с веточек оборвите листочки. Нарежьте их и добавьте в почти готовый рататуй. Быстро перемешайте и снимите сковороду с огня. Сразу подайте на стол.

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ:

Рататуем, приготовленным на сковороде, можно фаршировать несладкие блинчики или класть в омлет в качестве начинки. В этих случаях овощи следует нарезать значительно мельче, чем для самостоятельного блюда.