Пюре из чечевицы
На 3 порции.
Ингредиенты:
* Красная чечевица — 1 стак;
* Сливочное масло — 1 десерт.л;
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Чечевицу хорошо промыть под прохладной проточной водой, откинуть на сито, оставить стекать.
Шаг 2. Залить водой, поставить варить.
Шаг 3. Довести до кипения, снять образовавшуюся пену.
Шаг 4. Посолить, при желании добавить специи, убавить огонь, накрыть крышкой.
Шаг 5. Варить почти до полного испарения воды. Огонь выключить и оставить кастрюлю на пять минут, чтобы вся оставшаяся вода впиталась.
Шаг 6. Пюрировать чечевицу блендером. Можно воспользоваться обычной картофелемялкой. Или даже ложкой, потому что чечевица хорошо разваривается.
Шаг 7. Добавить масло, размешать. Можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Для приготовления пюре можно использовать красную чечевицу, если вы возьмете другую, учитывайте особенности сорта, некоторым требуется большее количество времени для варки, большее количество воды, а черную и коричневую придется все-таки ненадолго замочить.
Если чечевица уже сварилась и стала мягкой, а вода еще осталась, то просто слейте излишки. Горячая пюрированная чечевица жидкая, потом она заметно загустеет. Если вы соблюдаете пост или придерживаетесь диеты, то сливочное масло можно заменить на любое растительное. Очень вкусный гарнир получается, если к сваренной чечевице добавить жареные или тушеные овощи, можно обойтись луком с морковью, а можно взять и кабачки, и баклажаны, и перец, и помидоры. Остывшую чечевицу также добавляют в салаты.
При варке чечевица немного теряет цвет, при подаче украсьте ее зеленью. Специи подойдут любые, на ваш вкус. Куркума, имбирь и кориандр добавят индийских ноток, зира — восточных. Вместо воды можно сварить чечевицу на бульоне.