Пряный тыквенный суп с кокосовым молоком
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Оливкового масла — 1 ст.л;
* Луковица, нарезанная кубиками- 1 шт;
* Чеснока, мелко нарезанного — 2 зубч;
* Тыквы, очищенной и нарезанной кубиками — 1,5 кг;
* Молотого кориандра — 2 ч.л;
* Тмина — 1 ч.л;
* Тайенского перца — 1/4 ч.л;
* Свежего имбиря, мелко нарезанного — 1 ст.л;
* Свежая зелень для гарнирования;
* Бульона овощного (или воды) — 1 л;
* Кокосового молока — 1 б (400 мл);
* Соль — по вкусу;
* Черный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. В большой кастрюле разогрейте масло, добавьте лук и чеснок и жарьте, пока лук не станет мягким.
Шаг 2. Добавьте молотый кориандр, тмин, кайенский перец, имбирь, перемешайте. Добавьте тыкву и хорошо перемешайте, добавьте бульон (воду) и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение примерно 20 минут, пока тыква не станет мягкой.
Шаг 3. Добавьте немного рубленой зелени (оставьте также для подачи) и взбейте крем-суп блендером. Добавьте кокосовое молоко по вкусу (я добавил всю банку, но возможно вам хватит меньшего количества), приправьте солью и перцем, прогрейте суп вместе с кокосовым молоком.
Шаг 4. Подавайте, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!