Постная «Мимоза»
На 3 порции.
Ингредиенты:
* Картошка — 3 шт (390 г);
* Шампиньоны — 10 шт (320 г);
* Репчатый лук — 1 шт (80 г);
* Морковь — 2 шт (260 г);
* Консервированная кукуруза — 0.25 банки;
* Постный майонез — 4 ст.л;
* Соль — по вкусу;
* Черный перец молотый — по вкусу;
* Растительное масло — 1 ст.л.
Для подачи:
* Петрушка — 1 веточка.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Помойте картофель и морковь. Почистите, помойте и обсушите лук. Поскоблите ножом шампиньоны, протрите их бумажным полотенцем, отрежьте ножки и удалите губчатую часть. Порежьте грибы и лук кубиками. Откройте банку с кукурузой и слейте жидкость.
Шаг 2. Подготовьте ингредиенты для салата. Отварите картофель и морковь в течение 15-30 минут, в зависимости от размера овощей. Затем остудите их, почистите и отдельно натрите на мелкой терке. Раскалите на сковороде масло и выложите шампиньоны, обжарьте их 10 минут. Затем добавьте лук, посолите, поперчите и жарьте еще 5 минут.
Чтобы шампиньоны после жарки не были слишком жирными, промокните их бумажным полотенцем.
Шаг 3. Приготовьте салат. Выложите салат слоями в следующей последовательности: картофель, грибы с луком и морковь, смазывая каждый слой постным майонезом. Последним слоем выложите кукурузу.
Шаг 4. Украсьте салат веточкой петрушки.
Приятного аппетита!