Пончики на молоке и дрожжах
На 8 порций.
Ингредиенты:
* Сливочное масло – 50 г;
* Молоко – 1 стак;
* Куриные яйца – 1 шт;
* Сухие дрожжи – 1 ч.л;
* Пшеничная мука – 2.5 стак;
* Сахар – 50 г;
* Соль – 1 г;
* Растительное масло – 1.5 стак;
* Сахарная пудра – 50 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Кусочек сливочного масла кладем в глубокую миску и растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
Шаг 2. Вливаем молоко (в рецепте используется молоко жирностью 3,2 %), чем выше процент жирности продукта, тем сдобнее получится выпечка.
Шаг 3. Добавляем сахар и щепотку соли , перемешиваем смесь, чтобы сыпучие полностью растворились.
Шаг 4. Куриное яйцо взбиваем вилкой в отдельной миске и вливаем в миску к остальным ингредиентам. Смесь снова перемешиваем.
Шаг 5. Пшеничную муку просеиваем и соединяем с сухими дрожжами ( быстрорастворимые сухие дрожжи можно добавлять сразу в муку). Вместо сухих дрожжей можно использовать живые, тогда процесс приготовления теста будет немного иной. Всыпаем муку с дрожжами в миску с жидкостью и замешиваем тесто.
Шаг 6. Подмешиваем при необходимости муку, вымешивая тесто руками на подсыпанной мукой доске. Должно получиться эластичное мягкое тесто. Оставляем его в миске под пленкой на 40 минут при комнатной температуре.
Шаг 7. Тесто делим на несколько частей, каждую из них раскатываем в пласт. Стаканом и рюмочкой вырезаем заготовки пончиков. Оставляем их на 10 минут на столе для небольшого подъема.
Шаг 8. На сковороду или в сотейник наливаем растительное масло, хорошо разогреваем его. Выкладываем в масло заготовки пончиков, обжариваем их на среднем огне до румяности с обеих сторон.
Шаг 9. Каждая последующая партия пончиков будет готовиться быстрее, поэтому далеко от сковороды отходить не стоит, чтобы пончики сильно не зарумянились и не приобрели неприятную горчинку. Пончики снимаем со сковороды и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Посыпаем пончики сахарной пудрой и подаем к столу.
Приятного аппетита!