Плов из булгура с овощами и фруктами
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Булгура – 300 г;
* Крупная айва – 1 шт;
* Большие морковки – 2 шт;
* Средние луковицы – 2 шт;
* Головка чеснока;
* Кураги – 100 г;
* Золотистого изюма – 50 г;
* Растительного масла – 100 мл;
* Смеси специй для плова (зира, барбарис, острый перец) – 2 ст. л;
* Соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Айву вымойте щеткой, разрежьте на 8 частей, удалите сердцевину, мякоть нарежьте небольшими толстенькими ломтиками. Курагу разрежьте на четвертинки. Очистите лук, морковь и чеснок. Морковь нарежьте толстой соломкой средней длины, лук – перьями. Чеснок оставьте целым.
Шаг 2. В казане или большой кастрюле с толстым дном нагрейте масло, положите лук, обжаривайте на сильном огне, помешивая, 5 мин. Добавьте морковь и айву, обжаривайте, помешивая, 5 мин.
Шаг 3. Добавьте в казан чеснок, курагу, изюм и специи, посолите. Влейте 500 мл воды, перемешайте, варите на среднем огне 10 мин.
Шаг 4. Одновременно булгур положите в большую миску, посолите, залейте 3 л кипятка, перемешайте закройте крышкой и оставьте на 15 мин. Затем откиньте на сито.
Шаг 5. Выложите булгур в казан, не перемешивая, плотно закройте крышкой. Готовьте на минимальном огне 20 мин. Дайте настояться 10 мин. Перед подачей перемешайте.
Приятного аппетита!
