Плов из булгура с овощами и фруктами

Плов из булгура с овощами и фруктами

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Булгура — 300 г;

* Крупная айва — 1 шт;

* Большие морковки — 2 шт;

* Средние луковицы — 2 шт;

* Головка чеснока;

* Кураги — 100 г;

* Золотистого изюма — 50 г;

* Растительного масла — 100 мл;

* Смеси специй для плова (зира, барбарис, острый перец) — 2 ст. л;

* Соль — по вкусу.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Айву вымойте щеткой, разрежьте на 8 частей, удалите сердцевину, мякоть нарежьте небольшими толстенькими ломтиками. Курагу разрежьте на четвертинки. Очистите лук, морковь и чеснок. Морковь нарежьте толстой соломкой средней длины, лук – перьями. Чеснок оставьте целым.

Шаг 2. В казане или большой кастрюле с толстым дном нагрейте масло, положите лук, обжаривайте на сильном огне, помешивая, 5 мин. Добавьте морковь и айву, обжаривайте, помешивая, 5 мин.

Шаг 3. Добавьте в казан чеснок, курагу, изюм и специи, посолите. Влейте 500 мл воды, перемешайте, варите на среднем огне 10 мин.

Шаг 4. Одновременно булгур положите в большую миску, посолите, залейте 3 л кипятка, перемешайте закройте крышкой и оставьте на 15 мин. Затем откиньте на сито.

Шаг 5. Выложите булгур в казан, не перемешивая, плотно закройте крышкой. Готовьте на минимальном огне 20 мин. Дайте настояться 10 мин. Перед подачей перемешайте.

Приятного аппетита!