Пицца без муки, на тесте из цветной капусты

Пицца без муки, на тесте из цветной капусты

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Цветной капусты — 1 небольшой кочан (около 500 г);

* Яйцо — 1 шт;

* Тертого пармезана — 80 г;

* Миндальных лепестков — 160 г;

* Чеснока — 1 зубч;

* Сухих итальянских трав — ½ ч.л;

* Соли — ½ ч.л;

* Свежемолотого черного перца — ¼ ч.л;

* Моцареллы — 150 г;

* Оливковое масло;

* Томатного соуса — 130 мл;

* Листьев зеленого базилика — горсть;

* Подкопченной паприки в хлопьях — ½ ч.л.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Противень поставьте на средний уровень духовки. Разогрейте духовку до 220 С.

Шаг 2. Цветную капусту промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки. Измельчите в кухонном комбайне в крошку размером с рисовое зернышко. Выложите капусту на тканное полотенце, заверните и хорошенько отожмите. Миндальные лепестки слегка измельчите, но не в муку, они должны чувствоваться.

Шаг 3. Смешайте крошку из цветной капусты с яйцом, тертым пармезаном, миндальными лепестками, измельченным чесноком, итальянскими травами, солью и перцем. Хорошенько вымесите, чтобы массу можно было формировать, как тесто.

Шаг 4. Выложите массу на лист бумаги для выпечки (обрежьте его по размеру противня). Разровняйте руками в круг диаметром 20 см. Подровняйте скалкой.

Шаг 5. Аккуратно переложите получившуюся заготовку вместе с бумагой на разогретый противень. Запекайте 20-22 минуты, пока основа не затвердеет и хорошенько не подрумянится.

Шаг 6. Выньте заготовку из духовки и посыпьте тертой моцареллой (отложите примерно пятую часть тертой моцареллы на потом). Смажьте заготовку томатным соусом (распределять соус поверх сыра удобно обратной стороной ложки) и присыпьте оставшейся моцареллой.

Шаг 7. Верните пиццу в духовку на 5-7 мин, сыр должен пойти пузырями, а краешки стать хрустящими.

Шаг 8. Выньте пиццу из духовки, присыпьте листьями базилика и паприкой. Нарежьте на 6-8 кусков и сразу подавайте.

Приятного аппетита!