Пасхальный кулич
На 2 порции.
Ингредиенты:
* Мука — 300 г;
* Молоко — 75 мл;
* Яйцо — 3 шт;
* Сливочное масло — 80 г;
* Сахар — 0.5 стак;
* Дрожжи — 20 г;
* Соль — щепотка;
* Изюм, цукаты, орешки — по вкусу;
* Ванилин — 1/2 ч.л.
Для глазури:
* Яичный белок — 1 шт.
* Вода — 1/3 стак;
* Лимонный сок — 1 ст.л;
* Сахар — 3 ст.л.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Приготовление опары. Нагреть молоко до комнатной температуры. Добавить 1/2 ст.л. сахара и дрожжи.
Шаг 2. Затем добавить муку около 100 г.
Шаг 3. Все тщательно перемешать. Накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 30 мин.
Шаг 4. Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Шаг 5. Желтки растереть с сахаром.
Шаг 6. Масло растопить и охладить до комнатной температуры.
Шаг 7. По истечению времени опара должна увеличиться в объеме.
Шаг 8. В опару добавить желтки, растертые с сахаром, растопленное масло, соль, ванилин. Замесить тесто.
Шаг 9. Охлажденные белки взбить в пену.
Шаг 10. К тесту добавить оставшуюся муку и взбитые белки. Перемешать резиновым шпателем.
Шаг 11. Тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место для подъема. Тесто должно подняться в два раза.
Шаг 12. Добавить в тесто изюм, цукаты, орешки. Перемешать и оставить еще на несколько минут под полотенцем.
Шаг 13. Заполнить форму тестом. Через 15 мин поставить формочки в разогретую до 170 градусов духовку на 40-60 мин.
Шаг 14. Для глазури: Кастрюльку с водой поставить на слабый огонь, добавить сахар и лимонный сок. Варить до состояния густого сиропа. Белок взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать влить горячий сироп.
Шаг 15. Покрыть куличи заварной глазурью, украсить кондитерскими посыпками.
Шаг 16. Готовые куличи украсить кружевом и лентой и подавать на праздничный стол.
Приятного аппетита!