Skip to content
Пасхальный кулич «Синнабон»
На 8 порций.
Ингредиенты:
Для теста:
* Молоко — 100 мл;
* Яичные желтки — 4 шт;
* Сливочное масло — 90 г;
* Дрожжи сухие — 2 ч.л;
* Соль — ⅓ ч.л;
* Сахар тростниковый — 4 ст.л;
* Ванилин — 1 г;
* Пшеничная мука — 500 г.
Для начинки:
* Сахар тростниковый — 2 ст.л;
* Грецкие орехи — 1 горсть;
* Изюм — 100 г;
* Корица молотая — ½ ст.л;
* Творожный сыр — 140 г;
* Арахис — 1 горсть.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. В теплом молоке (100 мл) распустить сухие дрожжи (2 ч. л. без горки). Добавить соль (1/3 ч. л.), сахар тростниковый (4 ст. л.), ванилин (1 г) и перемешать венчиком до растворения сахарного песка.
Шаг 2. Добавить яичные куриные желтки (4 шт.) и масло сливочное (90 г) комнатной температуры. Тщательно перемешать, слегка взбивая венчиком.
Шаг 3. Муку пшеничную (400–500 г) предварительно просеять. Добавить сначала половину объема и начать вымешивать тесто, постепенно подсыпая муку. Муки может потребоваться больше или меньше, на что влияет множество факторов. Тесто должно быть очень нежным, эластичным и не липнущим к рукам. Накрыть емкость с тестом пищевой пленкой и оставить на расстойку в теплое место на 1,5–2 часа.
Шаг 4. Пока подходит тесто, займемся приготовлением начинки. Изюм (100 г) промыть и распарить, залив горячей водой. Затем обсушить в дуршлаге или на полотенце.
Шаг 5. Орехи грецкие (1 горсть) и арахис (1 горсть) слегка обжарить на сковороде или в микроволновой печи. Остудить.
Шаг 6. Остывшие грецкие орехи и арахис порубить ножом на мелкие кусочки. Перемешать.
Шаг 7. Подошедшее тесто на припыленной пшеничной мукой поверхности растянуть в пласт длиной 30–40 см и шириной 12–13 см. Не заходя на края пласта (как на фото), распределить сыр творожный сливочный пастообразной консистенции (140 г).
Шаг 8. На творожный сыр выложить смесь грецкого ореха и арахиса. Присыпать сверху тростниковым сахаром (2 ст. л.) и молотой корицей (1/2 ст. л.).
Шаг 9. Сверху выложить подготовленный изюм и аккуратно ладонью придавить начинку к тесту. Свернуть рулет, сразу при сворачивании защепляя торцы. Аккуратно защипнуть край, а торцы подвернуть внутрь рулета.
Шаг 10. Дно и стенки формы для кулича (диаметр моей — 16 см) проложить пергаментом для выпечки. Положить рулет в форму швом вниз. Накрыть пищевой пленкой и оставить для расстойки в теплом месте на 1,5–2 часа.
Шаг 11. Выпекать до готовности в предварительно разогретой духовке до 190°С в течение 1 часа. Когда верх станет красивым, румяным, прикрыть пергаментом или фольгой, чтобы не подгорел. Остудить кулич, завернув в полотенце.
Шаг 12. Покрыть вашей любимой глазурью. Пасхальный кулич «Синнабон» готов.
Приятного аппетита!
