Skip to content
Остро сладкий китайский соус
На 10 порций.
Ингредиенты:
* Сахар — 150 г;
* Рисовый уксус — 50 мл;
* Вода — 70 мл;
* Чеснок — 5 зубч;
* Перец красный молотый — 5 г;
* Соус чили — 5 г;
* Кукурузный крахмал — 30 г;
* Соль — 5 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Возьмите небольшую кастрюлю и влейте туда 50 мл чистой воды комнатной температуры, рисовый уксус и сахар. Всё хорошо перемешайте , пока сахар полностью не растворится. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
Шаг 2. Тем временем, чеснок очистите , помойте и мелко нарежьте. Бросьте измельченный чеснок в кастрюлю с кипящей жидкостью. Туда же добавьте красный перец и кипятите еще на протяжении пары минут. За это время все продукты хорошо перемешаются между собой и образуют единую композицию. Кастрюлю снимите с огня и добавьте в нее соус чили и все хорошенько перемешайте.
Шаг 3. В отдельной небольшой емкости смешайте кукурузный крахмал и 20 мл холодной воды. Тщательно всё размешайте, пока крахмал полностью не растворится и не исчезнут комочки.
Шаг 4. Снова поставьте кастрюлю с соусом на огонь, доведите до кипения и медленно введите туда растворенный в холодной воде кукурузный крахмал. Опять хорошо всё перемешайте и посолите соус.
Шаг 5. Продолжайте варить соус на среднем огне, постоянно помешивая, примерно еще 5 минут. Постепенно соус начнет густеть. Как только он станет густой консистенции, снимите кастрюлю с огня и остудите содержимое.
Шаг 6. Готовый соус, перелейте в чистую стеклянную емкость, его можно хранить в холодильнике 10-14 дней. Постояв немного, он может стать еще острее. Готовый соус получается в меру острым со сладкой ноткой пряности. Регулируя количество различных компонентов, входящих в его состав, в частности соуса чили, можно сделать его более или менее острым. Подавать остро сладкий китайский соус лучше всего к готовым блюд из мяса, овощей, рыбы, риса. Особенно хорошо этот соус сочетается с яичными рулетами или простым с омлетом.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ!
Остро сладкий китайский соус отличается от других китайских приправ невероятным сочетанием сладкого привкуса с острыми нотками послевкусия. Его можно использовать как маринад для мяса, рыбы, добавлять в блюда из риса, жареных овощей. Особенно хорошо этот соус подходит к быстрым закускам — яичным рулетам, омлету и жареному сыру тофу.
