Skip to content
Осенний овощной суп с тыквой и яблоком
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Тыква без семян и кожуры – 700 г;
* Яблоко – 200 г;
* Морковь – 100 г;
* Лук репчатый – 80 г;
* Чеснок – 3 зубч;
* Перец чили – 1 шт;
* Масло оливковое – 2 ст.л;
* Бульон – 1 л;
* Соль – по вкусу;
* Карри – 2 ч.л.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Подготовить все ингредиенты. 700 г — вес очищенной тыквы без семян и кожуры. Если вы не любитель острой пищи, замените перец чили парой щепоток обычного черного перца.
У меня под рукой всегда есть замороженный бульон. Если его нет, можно:
- Использовать воду
- Использовать бульонные кубики
- Сварить очень легкий бульон на куриной грудке, после приготовления порезать ее в суп
- Сварить бульон на любых других частях курицы
Третий и четвертый путь отличаются временем приготовления. Если будите использовать куриную грудку — приготовление займет 20 минут. Если другие части — дольше. Варить бульон с теми специями, которые вы любите. В конце бульон процедить и использовать для супа. От сорта яблока зависит оттенок вкуса. Если яблоко кислое, то и овощной суп будет немного кисловатым.
Шаг 2. Репчатый лук и морковь очистить. Все овощи порезать кубиком: лук и морковь более мелко, а тыкву примерно в 2 сантиметра. Если у вас есть замороженная тертая или порезанная морковь — используйте, это сократит время готовки.
Шаг 3. Нагреть сковороду, добавить оливкового масла (можно заменить на растительное ) и всыпать лук с морковью. Обжаривать, помешивая, на среднем огне несколько минут.
Шаг 4. Пока овощи обжариваются, очистить чеснок и измельчить его. Тонко снять кожицу с яблока, вырезать серединку и порезать кубиком около 1,5 см. Измельчить чили, выбрав и выкинув семена, и срезав зеленый хвостик. Добавить чеснок, яблоко, чили на сковородку к луку с морковью и обжаривать еще минуту до появления аромата обжаренного чеснока. Если не хотите, чтобы суп получился острым, уберите перец чили. Или добавьте еще, если любите поострее.
Шаг 5. Далее в сковороду добавить кубики тыквы, и еще пару минут все обжаривать. В конце добавить пару ложек приправы карри и все перемешать. В общей сложности на обжарку овощей уходит около 7 минут.
Шаг 6. В кипящий бульон добавить содержимое сковороды, посолить по вкусу и оставить вариться под закрытой крышкой на малом огне около 10- 15 минут.Определяйте готовность по мягкости овощей. Мне хватило 10 минут.
Шаг 7. Этот шаг не обязателен. Вы можете оставить суп именно в том виде, в котором он приготовлен. Или взять толкушку для картофельного пюре и немного измельчить все овощи. При этом суп получается гуще, но не пюре, с небольшими кусочками овощей. Это очень вкусно. Если вы решили подавать суп с кусочками курицы — добавьте их в блюдо. Осенний овощной суп с тыквой и яблоком готов.
Приятного аппетита!
