Ореховый пасхальный кулич.

 Ореховый пасхальный кулич:

kulich2pic905895x50524548

  Время приготовления  2 ч. 30 мин.

  На 6 порций.

 Ингредиенты:

 

ДЛЯ ТЕСТА:

* Мука – 700-1000 г;

 

* Сахар – 200 г;

* Соль – щепотка;

* Разрыхлитель – 2 чайные ложки;

* Грецкие орехи – 150 г (молотые, любые);

* Дрожжи – 12 г;

 

* Сливочное масло – 170 г (размягченное);

* Яйца куриные – 2 шт;

* Вода – 150 мл;

* Цукаты – 100 г;

* Изюм – горсть (или по желанию).

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

* Сахарная пудра  100 г;

* Белок куриный – 1 шт;

* Кондитерская посыпка – 20 г.


Пошаговый приготовления с фото:

orexovyj-pasxalnyj-kulich11-300x223

 Шаг 1. Цукатную смесь промыть, залить горячей водой, отложить в сторону.

orexovyj-pasxalnyj-kulich2-300x200

Шаг 2. В глубокой миске смешать просеянную муку (2/3 части), 2 чайные ложки разрыхлителя, щепотку соли, 200 г сахара песка, 150 г перемолотых орешков. Добавить сухие дрожжи, хорошенько все перемешать.

orexovyj-pasxalnyj-kulich3-300x224 

 Шаг 3. Затем добавить 2 куриных яйца, 150 г теплой воды (температура воды должна быть не выше 35 С). Замесить тесто, добавляя постепенно кусочками размягченное масло (170 г).

orexovyj-pasxalnyj-kulich41-300x210

Шаг 4. Цукатную смесь откинуть на сито, дать стечь лишней жидкости. Добавить цукатную смесь в наше тесто. Перемешать, чтобы цукаты равномерно распределились по всему тесту.

 orexovyj-pasxalnyj-kulich5-300x228

Шаг 5. Выложить тесто на стол, добавить оставшуюся просеянную муку, хорошенько вымесить его. Если тесто жидковато добавьте еще муки. Если тесто плотное добавьте немного растительного масла. Тесто переложите в миску и накройте его тонким хлопковым полотенцем. Поставьте чашу с тестом в теплое место для расстойки на 40-50 минут.

orexovyj-pasxalnyj-kulich6-300x214

Шаг 6. Тесто разделите на 2 части (руки предварительно смочите растительным маслом, чтобы оно не прилипало). Скатайте круговыми движениями шары. Каждый шар положите в форму для кулича (у меня бумажные), распределите тесто равномерно, слегка прижимая. Форма должна быть заполнена по объему на 50% (тесто еще поднимется).

orexovyj-pasxalnyj-kulich7-300x227

Шаг 7. Формы с тестом поставить на противень, накрыть, опять же полотенцем и оставить при комнатной температуре на 40-50 минут для очередного подъема. Затем пасхальные куличи поставить в заранее разогретую до 170-180 С духовку. Печем куличи в течении 30-40 минут. Проверить готовность кулича деревянной палочкой.

orexovyj-pasxalnyj-kulich8-300x238

 Шаг 8. Куличи остудить, затем сверху помазать глазурью.

Как сделать глазурь из сахарной пудры?

fit_450_300_false_crop_4576_2574_0_269_481322_103b8a1516-300x200
Отделите белок от желтка. Просейте через сито сахарную пудру (это нужно чтоб не было комочков). Белок 1 яйца поместите в чистую сухую чашу, добавьте сахарную пудру. Перемешайте вилкой или венчиком. Взбейте белок с сахарной пудрой миксером до получения однородной белой массы (2-3 минуты достаточно).

Нанесите сахарную глазурь на полностью остывший ореховый кулич с помощью ложки или кисточки. Сразу украсьте посыпками, так как глазурь застывает очень быстро, в течении нескольких минут.

image_pdfimage_print