Омлет с кабачками, креветками и зеленью
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Крупных молодых кабачка – 2 шт;
* Креветок – 250 г;
* Зеленого лука – половина небольшого пучка;
* Петрушки – половина небольшого пучка;
* Базилика – половина небольшого пучка;
* Укропа – половина небольшого пучка;
* Яиц – 6 шт;
* Любого твердого сыра – 50 г;
* Молока – 2 ст.л;
* Топленого масла – 2 ст.л;
* Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.
Шаг 1. Порежьте кабачки тонкой соломкой. Разогрейте масло в глубокой сковородке диаметром 22 см, на сильном огне обжарьте в ней кабачки до полуготовности, помешивая, пока не выпарится вся жидкость, около 5 мин.
Шаг 2. Креветки очистите от панциря, удалите темную кишечную вену, измельчите вместе с зеленью. Вилкой взбейте в миске яйца вместе с молоком, солью и перцем, добавьте натертый на мелкой терке сыр, креветки и зелень.
Шаг 3. Залейте кабачки на сковородке яичной смесью. Перемешайте силиконовой или деревянной лопаточкой, убавьте огонь до минимума, закройте сковороду крышкой и готовьте 8–10 мин.
Шаг 4. Когда омлет хорошенько поджарится снизу и схватится сверху, выложите его сначала на крышку, а затем с ее помощью переверните обратно в сковородку на другую сторону и дожарьте 2–3 мин.
Шаг 5. Выложите омлет на подогретое блюдо и разрежьте на куски. Подавайте горячим.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Вместо омлета из кабачков можно приготовить замечательные оладушки. Для этого достаточно добавить примерно полстакана муки в яичную смесь и просто натереть туда кабачки на крупной терке! Чтобы не пришлось подсыпать муку, кабачки можно натереть заранее и подержать в сите, чтобы стек лишний сок.
