Оливье с домашним майонезом и слабосоленым лососем
На 10 порций.
Ингредиенты:
Для салата и слабосоленого лосося:
* Огурец — 250 г;
* Морковь — 200 г;
* Перепелиное яйцо — 20 шт (180 г );
* Сметана 30% жирности — 250 г;
* Шнитт-лук — 30 г;
* Маринованные корнишоны — 150 г;
* Картошка — 600 г;
* Укроп — 10 г;
* Лосось — 300 г;
* Сахар;
* Морская соль крупного помола;
* Цедра — по вкусу.
Для домашнего майонеза:
* Перепелиное яйцо — 8 шт (72 г);
* Морская соль — по вкусу;
* Черный перец молотый — по вкусу;
* Дижонская горчица — 1.5 ч.л (12 г);
* Лимонный сок — 0.5 шт (27 г);
* Чеснок — 2 зубч (8 г);
* Растительное масло — 200 г.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Заранее запеките в фольге до готовности картофель и морковь. Отварите яйца для салата. Для слабосоленого лосося смешайте крупную морскую соль и сахар в пропорции 2:1 (на 2 части соли возьмите 1 часть сахара). Добавьте натертую цедру. Натрите смесью рыбу и оставьте отдыхать на 30-40 минут.
Шаг 2. Для домашнего майонеза взбейте все ингредиенты, постепенно добавляя растительное масло.
Шаг 3. Очистите овощи и яйца. Маринованные огурцы, свежий огурец, морковь, лосось и картофель нарежьте мелким кубиком 5-7 мм. Перепелиное яйцо нарежьте на половины, лук нарежьте мелким колечком.
Шаг 4. Подготовленные ингредиенты положите в миску, положите майонез и сметану, добавьте лосось, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
Шаг 5. Сверху оформите салат зернами красной икры, половинками перепелиного яйца и зеленью укропа.
Приятного аппетита!