Овощной суп с цуккини и фасолью
На 10 порции.
Ингредиенты:
* Вода очищенная – 8 стак;
* Фасоль темная сушенная – 450 г;
* Репчатый лук – 400 г;
* Цуккини или кабачок – 400 г;
* Стебли сельдерея – 200 г;
* Вино сухое красное – ? стак;
* Красный перец болгарский – 200 г;
* Морковь – 200 г;
* Чеснок – 1 головка;
* Майоран сушеный – 1 ч.л;
* Базилик сушеный – 2 ч.л;
* Тертый сыр – 60 г;
* Томатная паста – 170 г.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Сначала подготовим фасоль, промываем, удаляем испорченные бобы, заливаем холодной водой, оставляем на 5-10 часов.
Шаг 2. Подготовленную фасоль еще раз промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, она должна покрывать бобы на 5 см. выше. Ставим на огонь и доводим до кипения, варим в течение двух минут, накрываем крышкой и оставляем постоять в течение часа. После воду сливаем. Заливаем бобы полутора литрами воды, добавляем специи, две чайных ложки сухого базилика.
Шаг 3. Затем вливаем в суп сухое красное вино.
Шаг 4. Добавляем чайную ложку сушеного майорана.
Шаг 5. Солим по вкусу. Ставим на огонь и варим в течение полутора часов.
Шаг 6. Морковь очищаем, промываем, нарезаем мелко кубиками.
Шаг 7. Цуккини или кабачок нарезаем кубиками.
Шаг 8. Стебли сельдерея помыть, нарезать.
Шаг 9. Репчатый лук и красный болгарский перец помыть и нарезать.
Шаг 10. Чеснок мелко нарезаем.
Шаг 11. Выкладываем в суп измельченный сельдерей и морковь.
Шаг 12. Затем высыпаем нарезанный лук.
Шаг 13. Добавляем черный молотый перец и специи по вкусу.
Шаг 14. Ставим кастрюлю на огонь и варим в течение 50 минут на медленном огне. Добавляем в суп томатную пасту и варим еще 8 минут.
Шаг 15. Приготовленный овощной суп разливаем порционно по тарелкам. По желанию можете посыпать блюдо тертым твердым сыром. Или украсьте суп зеленью. Подавать его лучше горячим.
Приятного аппетита!