Овощной бульон

Овощной бульон

На 1 порцию.

Ингредиенты:

* Половина корня сельдерея;

* Средние луковицы — 2 шт;

* Средние морковки — 3 шт;

* Большой корень петрушки — 1 шт;

* Оливкового масла — 1 cт.л;

* Помидор — 1 шт;

* Черешкового сельдерея — 1 упаковка;

* Чеснока — 3 зубч;

* Корицы — 1 палочка;

* Лавровый лист — 1 шт;

* Душистого перца горошком — 1 ч.л;

* Черного перца горошком — 0,5 ч.л;

* Петрушки — 1 небольшой пучок;

* Соль — по вкусу;

* Свежемолотый черный перец — по вкусу.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Очистите корень сельдерея и нарежьте крупными кусками. Нарежьте 1 луковицу, 1 морковь и корень петрушки такими же кусками.

Шаг 2. Обжарьте сельдерей, лук и морковь в большой сковороде в оливковом масле до золотистого цвета, переложите в большую 
кастрюлю.

Шаг 3. У помидора удалите сердцевину с жидкостью, мякоть крупно нарежьте. Остальные овощи порубите довольно мелко.

Шаг 4. Положите все овощи и специи в ту же кастрюлю, залейте 3 л холодной питьевой воды. На медленном огне доведите до кипения, посолите, снимите пену, если образуется, варите, частично закрыв, на минимальном огне 1 ч.

Шаг 5. За пару минут до окончания варки положите хорошо промытый пучок петрушки.

Шаг 6. Готовый бульон снимите с огня, полностью остудите, затем процедите бульон и приправьте солью и перцем.

Приятного аппетита!