Овощное рагу с капустой
На 5 порций.
Ингредиенты:
* Капуста белокочанная – 300 г;
* Морковь – 2 шт;
* Молодые кабачки – 200 г;
* Картошка – 2 шт;
* Лук репчатый – 1 шт;
* Болгарский перец – 1 шт;
* Укроп – 10 г;
* Петрушка – 10 г;
* Базилик – 2 г;
* Зелёный горошек – 30 г;
* Оливковое масло – 2 ст.л;
* Вода – 50 мл;
* Соль – по вкусу;
* Перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Снимите с белокочанной капусты верхние сухие и грязные листья,помойте капусту. Если блюдо готовится для большого количества людей, то возможно уйдет целый вилок капусты. Кочерыжку вырезаем, а капусту пошинкуйте тонкой соломкой. Для небольшого по объему блюда достаточно четвертинки крупного вилка капусты.
Шаг 2. Очищенный и помытый картофель, нарежьте кубиками.
Шаг 3. Почистьте и помойте лук, затем нарежьте его кубиками или перьями.
Шаг 4. Очищенную и помытую морковь нарежьте если она мелкая на крупные кружочки, а если крупная – на половинки кружочков или кубиками.
Шаг 5. Молодые кабачки помойте, просушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками. Если кабачки для блюда используются достаточно зрелые, то кожицу и сердцевину с семенами уберите.
Шаг 6. Болгарский перец помойте, уберите плодоножку с семенами. Нарежьте перец соломкой или кубиками.
Шаг 7. Зелень тщательно помойте под проточной водой, просушите бумажным полотенцем и мелко порубите ножом.
Шаг 8. В сотейник или глубокую сковороду положите картофель, морковь и капусту. Влейте четвертинку стакана воды и поставьте сковороду на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего и тушите овощи под крышкой около 10 минут, периодически помешивая.
Шаг 9. Добавьте в сотейник к овощам болгарский перец, репчатый лук и свежий или замороженный зеленый горошек, специи по вкусу: соль и черный молотый перец. Перемешайте и продолжайте тушить еще около 7 минут.
Шаг 10. Затем отправьте в сотейник к овощам свежую зелень и мелко порубленный чеснок для аромата. Добавьте пару столовых ложек оливкового масла. Перемешайте и держим сковороду с овощами на огне еще около 5 минут. Отключите плиту и оставьте рагу под крышкой еще на 10 минут. Овощное рагу с капустой готово!
Приятного аппетита!
