Мороженое с вишней и шоколадом
На 10 порций.
Ингредиенты:
* Шоколада (60–70% какао) — 300 г;
* Сливок жирностью 10% — 200 мл;
* Сливок жирностью 35% — 350 мл;
* Яичных желтка — 4 шт;
* Сухого молока — 45 г;
* Глюкозы или меда — 50 г.
Для начинки:
* Вишни — 220 г;
* Коричневого сахара — 100 г;
* Темного шоколада — 50 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Для мороженого мелко порубите шоколад. Доведите все сливки до кипения, залейте шоколад и перемешайте, чтобы шоколад растаял.
Шаг 2. Смешайте все ингредиенты мороженого в блендере до полной однородности, дайте настояться, 1 ч, при желании процедите через сито. Приготовьте мороженое в мороженице или выложите массу в контейнер с крышкой и поставьте в морозильник на 4 ч, каждые 15 мин. взбивая погружным блендером.
Шаг 3. Для начинки у вишни удалите косточки. Растопите сахар в кастрюльке на сильном огне. Положите вишню, варите, все время помешивая, 7 мин. Остудите.
Шаг 4. Когда вишня с сиропом еще чуть-чуть теплые, положите туда наломанный небольшими кусочками шоколад и перемешайте.
Шаг 5. Когда мороженое в машинке или в морозильнике почти готово, вмешайте в него вишню с сиропом и кусочками шоколада. Доморозьте мороженое.
Приятного аппетита!