Skip to content
Морковный суп с моцареллой и яблоками
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Морковь – 500 г;
* Яблоко – 100 г;
* Моцарелла – 200 г;
* Бульон – 1.5 л или вода;
* Соль – по вкусу;
* Масло сливочное – 30 г;
* Паприка сладкая – 1 ч.л;
* Куркума – 0.5 ч.л;
* Кориандр – 0.5 ч.л;
* Зелень – по вкусу;
* Лук репчатый – 1 шт.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Морковь и лук очистить от кожицы и шелухи. Вымыть овощи и нарезать любым удобным способом (форма нарезки не имеет значение, суп всё равно будет пюрироваться блендером).
Шаг 2. В сотейнике или кастрюльке, в которой будет вариться суп, растопить сливочное масло, и потомить в нём нарезанные овощи. На это уйдет примерно 5-6 минут.
Овощи во время тушения нужно помешивать, чтобы они равномерно протушились в масле и не подгорели.
Шаг 3. Залить овощи горячим бульоном (овощным или куриным), варить примерно 15-17 минут. Если бульона нет, то можно взять и воду, но супчик на бульоне намного вкуснее!
Овощи в бульоне должны медленно вариться, поэтому установите под сотейником минимальный огонь. Если готовить на большом огне, то в бульоне появится пена и суп может стать мутным и будет менее аппетитным.
Добавить специи: соль, паприку, куркуму и кориандр. Если вы любите более пряные супы, то количество специй можно увеличить или добавить новых, например, молотый имбирь, сушёный чеснок и т.д.
Шаг 4. Пюрировать суп блендером прямо в кастрюле. Делайте это осторожно, чтобы не обжечься горячими брызгами.
Шаг 5. Нарезать кубиком одно яблоко и моцареллу. Если моцарелла у вас в виде маленьких шариков, то можно её не разрезать.
Шаг 6. Добавить в суп кубики яблока и сыра, аккуратно перемешать и дать супу закипеть. Варить еще 2-3 минуты.
Шаг 7. Готовый супчик разлить по тарелкам и украсить свежей зеленью. Очень вкусный шелковистый суп с кусочками томленых яблок и тягучих лент сыра не оставит никого равнодушным. В этот суп можно добавить сухарики – будет еще вкуснее.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Такой суп можно заморозить. Для этого нужно разлить горячий суп в тару для заморозки, оставить остывать при комнатной температуре, далее переместить в холодильник охладиться на 2-3 часа, хорошо упаковать и отправить в морозильную камеру на хранение.
Срок хранения супа в морозильной камере 2 месяца при температуре -18 градусов.
