Мексиканские кукурузные кексы

На 30 штук.

Ингредиенты:

* Сладкий зеленый перец – 1 шт;

* Красный острый перчик – 1 шт;

* Муки – 110-120 г;

* Крахмала – 120 г;

* Разрыхлителя – 2 ч. л;

* Соли – 1,5 ч. л;

* Молодой сладкой паприки – 1 ч. л;

* Тертого сыра пармезан – 40 г;

* Тертого сыра эмменталь – 100 г;

* Консервированной кукурузы – 285 г;

* Яйца – 2 шт;

* Кукурузного масла – 125 мл;

* Натурального густого йогурта – 350-370 г.

Пошаговое приготовления:

Шаг 1. Сладкий и острый перцы разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, вымыть и нарезать очень маленькими кубиками.

Шаг 2. Муку просеять через сито.

Шаг 3. Тщательно перемешать муку с крахмалом, разрыхлителем, солью, паприкой, сыром и кубиками перца. Добавить консервированные кукурузные зерна и снова перемешать.

Шаг 4. Взбить яйца. Затем, постоянно помешивая, влить кукурузное масло, йогурт и вмешать в мучную смесь.

Шаг 5. Разогреть духовку до 180°С. Разложить получившееся тесто в силиконовую форму для мини-тарталеток. Выпекать 20–25 мин.

Шаг 6. Форму с готовыми кексами вынуть из духовки и дать остыть, 5–7 мин. Затем достать кексы из формы и подать. Готовые кексы можно украсить сладкими перцами, нарезанными маленькими кубиками.

Приятного аппетита!