Малиновый тирамису
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Печенье савоярди — 300 г;
* Кофе черный — 200 мл;
* Яйца куриные — 3 шт;
* Сахар — 120 г;
* Вода — 33 г;
* Лимонная кислота — щепотка;
* Сыр маскарпоне — 250 г;
* Сливки 33–35% — 200 мл;
* Какао — 2 ч.л;
* Малина — 300 г.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Посуду для взбивания и венчики охладить в течение 30 минут в холодильнике. Сливки взбить до устойчивых пиков, сначала на маленькой скорости, постепенно ее повышая. Белки отделить от желтков и взбивать до увеличения в объеме в 5-6 раз.
Шаг 2. Пока взбиваются белки, сварим сироп. В кастрюльку всыпать сахар и влить воду. Варить до загустения сиропа. Готовность проверить, капнув сироп в холодную воду, если можно сформировать мягкий шарик, значит, сироп готов. Не прекращая взбивать белки, влить тонкой струйкой 1/2 сиропа и всыпать лимонную кислоту.
Шаг 3. Желтки взбить добела и влить оставшийся сироп. Если сироп загустел, подогрейте его немного.
Шаг 4. Маскарпоне размять вилкой.
Шаг 5. Соединить взбитые сливки, белки и желтки, аккуратно перемешать до однородного состояния.
Шаг 6. Берем посуду для десерта, на дно выкладываем немного крема, сверху — пропитанное в остывшем кофе печенье савоярди, сверху — слой крема, дальше — промытая и обсушенная малина, снова слой крема, печенье и т.д.
Шаг 7. Последний слой будет крем. Тирамису можно готовить порционно, а можно в большой посуде, как вам больше нравится. Отправляем десерт в холодильник минимум на 2 часа.
Шаг 8. Готовый десерт присыпать через ситечко какао и украсить малиной.
Приятного аппетита!