Лосось на овощной подушке

Лосось на овощной подушке

На 8 порций.

Ингредиенты:

* Лосось (у меня нерка) — 1,5 кг;

* Помидоров — 600 г;

* Средних луковицы — 4 шт;

* Зелень (укроп, петрушка);

* Сок лимона;

* Соль, свежемолотый перец — по вкусу;

* Можно добавить хлопья сычуаньского перца — по вкусу;

* Молотого имбиря — щепотка.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Рыбу почистить, промыть, отрезать голову, если требуется. Посолить, поперчить рыбу со всех сторон и сбрызнуть лимонным соком. Оставить рыбу на некоторое время мариноваться (около получаса или более).

Шаг 2. Помидоры нарезать дольками, перец полосками, лук нарезать полукольцами. Добавить зелень, соль, перец, пряности и перемешать.

Шаг 3. На рыбе сделать порционные разрезы до половины (до хребта). Я делаю такие разрезы по позвоночнику потому, что в таком виде готовую рыбу очень легко перенести на блюдо и при этом она не потеряет своего вида. А уже на блюде дорезать и положить каждому едоку по кусочку. Если рыбу запечь, не разрезая заранее, то потом аккуратно нарезать ее очень трудно, так как она получается слишком мягкая.

Шаг 4. В форму для запекания выложить половину овощей, затем сверху рыбу. Начинить оставшимися овощами брюшко.

Шаг 5. Сверху форму закрыть бумагой для выпечки, так как она не прилипает к рыбе, в отличие от фольги. Запекать рыбу в разогретой до 180-200°C духовке примерно 45-60 минут в зависимости от веса. Ориентируйтесь по своей духовке.

Приятного аппетита!