Лосось в сливочном соусе со шпинатом

Лосось в сливочном соусе со шпинатом

Ингредиенты:

* Маленькая луковица – 1 шт;

* Чеснока – 6 зубч;

* Вяленых помидоров в оливковом масле – 150 г;

* Оливкового масла – 1 ст. л;

* Филе лосося на коже – по 150 г каждый (4 куска);

* Сливочного масла – 40 г;

* Белого сухого вина – 1/3 стак;

* Сливок жирностью 22% – 450 мл;

* Шпината – 100 г;

* Тертого сыра пармезан – 1/2 стак;

* Петрушки – 5 веточек;

* Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.


Пошаговое приготовления с фото:

Шаг 1. Подготовьте ингредиенты для лосося в соусе. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Сушеные помидоры достаньте из масла, стряхните и нарежьте полосками.

Шаг 2. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Приправьте филе лосося с обеих сторон солью и перцем, положите в сковороду кожей вверх и жарьте 5 мин., затем переверните и готовьте еще 3–5 мин. Переложите филе на тарелку, при желании удалите кожу.

Шаг 3. В сковороде, где жарился лосось, растопите сливочное масло. Добавьте чеснок и жарьте 1 мин., до появления аромата. Добавьте лук и готовьте 5 мин. Влейте вино и дождитесь, пока оно слегка уварится, 3 мин. Положите в сковороду вяленые помидоры и жарьте 1–2 мин.

Шаг 4. Уменьшите огонь под сковородой до слабого. Влейте в нее сливки и, периодически помешивая, доведите почти до кипения. Посолите и поперчите соус по вкусу.

Шаг 5. Добавьте в сливочный соус к лососю листья шпината (их предварительно следует вымыть и обсушить). Готовьте не более 2 минут на среднем огне, чтобы они только лишь слегка обмякли.

Шаг 6. Всыпьте в сливочный соус тертый пармезан. Помешивая, готовьте на слабом огне до тех пор, пока он не расплавится. Это обычно занимает не более одной минуты.

Шаг 7. Верните лосось в сковороду и прогрейте в сливочном соусе в течение минуты. Разложите по порционным тарелкам. Перед подачей на стол посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ:

Лосось в сливочном соусе со шпинатом можно дополнить любыми специями по вкусу. Подойдут сушеные душица и чабрец, базилик и укроп. Или же просто приобретите в магазине готовую приправу для рыбы со специально подобранным сочетанием трав.

Если для приготовления лосося в сливочном соусе со шпинатом вы купили замороженную рыбу, дайте ей полностью оттаять, причем не при комнатной температуре, а в холодильнике на самой «теплой» полке. Тогда рыба сохранит влагу и получится сочной.

image_pdfimage_print