ЛИТОВСКИЙ ХОЛОДНЫЙ БОРЩ НА КЕФИРЕ ИЗ СВЕКЛЫ:

На 2 порции.

Ингредиенты:

* Свекла – 1 шт;

* Яйца – 1 шт;

* Огурцы – 1 шт;

* Кефир – 1 стак;

* Сметана – 3 ст.л;

* Укроп – по вкусу;

* Зелёный лук – по вкусу;

* Соль – по вкусу.

Пошаговое приготовления с фото:

Шаг 1. Свеклу и яйцо предварительно отварите, остудите и почистьте. Зелень и огурец помойте и обсушите.

Шаг 2. Свеклу натрите на крупной терке.

Шаг 3. Яйцо разделите на белок и желток, белок натерите на крупной терке и добавьте к свекле.

Шаг 4. Огурец очистите от кожицы и также натрите на крупной терке.

Шаг 5. Укроп и лук мелко нарежьте и хорошо разотрите с солью.

Шаг 6. Желток разомните вилкой и перемешайте со сметаной.

Шаг 7. Смешайте свеклу, яйцо, огурец, зелень и сметану с желтком.

Шаг 8. Залейте все кефиром, перемешайте. Дайте борщу настояться около получаса. Если суп будет слишком густым, его можно разбавить холодной кипяченой водой.

Приятного аппетита!

Для приготовления холодного борща свеклу можно не только отваривать, но и запекать, литовцы часто используют маринованную или квашеную свеклу. Если вы отвариваете свеклу, добавьте в воду при варке немного сахара и капельку уксуса или лимонного сока, тогда готовая свекла сохранит яркий цвет. Кефир лучше всего брать с высоким процентом жирности, это залог насыщенного вкуса.  При желании добавьте редис и картошку, но в Литве принято подавать холодный борщ с отварной картошкой вместо хлеба.