Лигурийская лазанья

Лигурийская лазанья

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Базилика, только листья — 2 больших пучка;

* Сливки жирностью 23% – 100 мл;

* Орехи пинии или кедровые орехи – 3 ст.л;

* Сыр маскарпоне – 250 г;

* Сыр рикотта – 250 г;

* Сливочное масло – 1 ст.л;

* Соль — по вкусу;

* Зубчик чеснока – 1 шт;

* Тертый пармезан – 3 ст.л;

* Готовые листы для лазаньи – 500 г.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Отложить горсть листьев базилика для подачи.

Шаг 2. Чеснок и орехи поместить в ступку, добавить щепотку соли, растолочь пестиком в грубую пасту. Добавить листья базилика, наполнив ими ступку до краев. Растереть базилик пестиком с ореховым пюре, добавить еще и растирать, пока листья не закончатся, а содержимое ступки не превратится в однородную массу.

Шаг 3. Переложить массу в миску, добавить 2 ст. л. маскарпоне, взбить вилкой. Добавить весь остальной маскарпоне и взбить до однородности.

Шаг 4. Сливки слегка взбить венчиком, затем, продолжая взбивать, понемногу добавить рикотту; приправить солью по вкусу.

Шаг 5. Листы для лазаньи отварить в подсоленном кипятке до полной готовности, откинуть на дуршлаг и обсушить по отдельности. Форму для лазаньи смазать растопленным маслом, уложить на дно слой отваренных листов. Щедро смазать базиликовым кремом. Аккуратно уложить следующий слой листов лазаньи, выложить на них 2–3 ст. л. сливочной смеси. Повторять, пока форма не наполнится. Верхний слой должен быть из базиликового крема.

Шаг 6. Посыпать лазанью тертым пармезаном и поставить в духовку, разогретую до 200°С. Готовить, пока пармезан не расплавится и не образует корочку, около 10 мин.

Шаг 7. Готовую лазанью быстро нарезать очень острым ножом, разложить по тарелкам, посыпать листьями базилика и подать.

Приятного аппетита!