Лазанья с цесаркой, овощами и грибами

Лазанья с цесаркой, овощами и грибами

На 8-10 порций.

Ингредиенты:

* Лазаньи, не требующих предварительной варки — 16 листов;

* Мяса цесарки — 400 г;

* Шампиньонов или вешенок — 400 г;

* Средних баклажана — 2 шт;

* Средние луковицы — 2 шт;

* Базилика — 1 пучок;

* Готового вкусного томатного соуса — 600 г;

* Моцареллы — 300 г;

* Пармезана — 30–40 г;

* Оливковое масло «экстра вирджин»;

* Соль, свежемолотый белый перец — по вкусу.

Для соуса:

* Сливочного масла — 80 г;

* Муки — 3 ст.л;

* Молока — 4 стак;

* Щепотка мускатного ореха;

* Соль, свежемолотый белый перец — по вкусу.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Баклажаны нарежьте кружочками, лук – полукольцами. Шляпки грибов нарежьте кусочками. Мясо цесарки пропустите через мясорубку. Обжаривайте фарш в 3 ст. л. оливкового масла, помешивая и разбивая ложкой комки, 5 минут.

Шаг 2. Обжаривайте баклажаны в чистой сковородке в оливковом масле по 1 минуте с каждой стороны, выкладывайте на бумажные полотенца. Жарьте порциями, по необходимости подливая масло. Затем в той же сковороде обжаривайте лук 3 минуты. Добавьте грибы, обжаривайте, пока не выпарится вся жидкость.

Шаг 3. Для соуса бешамель растопите в сотейнике сливочное масло, всыпьте муку и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, 3 минуты. Влейте молоко и, не прекращая мешать, готовьте на слабом огне, пока не загустеет, 5 минут. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем.

Шаг 4. Листочки базилика мелко порубите, смешайте с томатным соусом. Натрите оба вида сыра на терке по отдельности.

Шаг 5. На дно прямоугольной формы для запекания выложите несколько ложек томатного соуса, положите 4 листа лазаньи. На них выложите половину баклажанов, затем половину грибов; полейте томатным соусом и всыпьте 1/3 моцареллы. Закройте 4 листами лазаньи.

Шаг 6. На них выложите мясо цесарки, полейте томатным соусом. Закройте следующими 4 листами лазаньи. Выложите оставшиеся баклажаны, грибы, еще 1/3 моцареллы и последние 4 листа лазаньи. Посыпьте оставшейся моцареллой, залейте соусом бешамель.

Шаг 7. Закройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190°С духовку на 30 минут. Снимите фольгу, посыпьте пармезаном и верните форму в духовку на 10–15 минут.

Приятного аппетита:

НА ЗАМЕТКУ:

Перед подачей дайте лазанье постоять 10 минут, чтобы сыр немножко застыл, – так ее будет гораздо легче резать.