Лазанья Болоньезе с соусом бешамель
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Крупная луковица – 1 шт;
* Чеснок – 2 зубч;
* Морковь – 1 шт;
* Растительное масло – 2 ст.л;
* Говяжий фарш – 500 г;
* Резаные томаты в собственном соку – 400 г;
* Свежий зеленый базилик – 4 веточки;
* Сливочное масло – 40 г;
* Мука – 2 ст.л;
* Молоко – 500 мл;
* Молотый мускатный орех – на кончике ножа;
* Листы лазаньи – 8–10 шт;
* Тертая моцарелла для пиццы – 150 г;
* Соль, молотый черный перец, смесь сушеных итальянских трав – по вкусу.
Пошаговое приготовления:
Шаг 1. Приготовьте соус болоньезе для лазаньи. Лук и чеснок очистите, мелко порубите. Морковь вымойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Можно натереть на крупной терке.
Шаг 2. В сковороде нагрейте растительное масло. Положите лук с чесноком и морковью. Помешивая, подрумяньте в течение 5 минут. Добавьте фарш. Периодически помешивая, разбивая комочки, жарьте все вместе 7 минут.
Шаг 3. Базилик для соуса болоньезе вымойте и мелко нарежьте. Добавьте его вместе с резаными томатами в сковороду с фаршем. Посолите, поперчите, приправьте сушеными травами. Тушите на слабом огне 20 минут.
Шаг 4. Приготовьте для лазаньи соус бешамель. В сотейнике растопите сливочное масло. Всыпьте муку и подрумяньте муку. Затем тонкой струйкой, не прекращая помешивать, влейте горячее молоко. Посолите, приправьте мускатным орехом и доведите до кипения. Варите до загустения.
Шаг 5. На дно формы для лазаньи налейте немного соуса бешамель. Уложите листы лазаньи слегка внахлест. Снова полейте соусом бешамель и выложите половину болоньезе. Накройте листами лазаньи и повторите действия.
Шаг 6. Верхний слой листов лазаньи полейте соусом и посыпьте тертой моцареллой. Духовку нагрейте до 190°C. Запекайте лазанью 20–30 минут. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре, затем подайте на стол.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Вместо консервированных томатов для лазаньи можно использовать домашний томатный соус, который готовится очень легко. Слегка подрумяньте на оливковом масле чеснок, добавьте мелко нарезанные спелые помидоры без кожицы, приправьте и тушите около 20 минут. Можно добавить базилик. Дайте немного остыть и измельчите блендером.
Текстура лазаньи станет более нежной и тягучей, если тертым сыром посыпать блюдо не только сверху, но и распределять моцареллу по слоям. В этом случае вам понадобится не 150 граммов продукта, а побольше (250-300 г).