Курица, запеченная в фольге.

 

Курица, запеченная в фольге:

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Морской соли среднего помола – 2 ст.л;

* Черного перца свежего помола – 1/2 ч.л; 

* Курица весом около 2 кг – 1 шт;

* Чеснока – 4 головки;

* Оливкового масла – 2 ст.л;

* Лимон – 2 шт;

* Луковица – 1 шт;

* Куриного или овощного бульона или воды – 250 мл.


Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Подготовьте ингредиенты для приготовления курицы в фольге. С головок чеснока срежьте верхушки, примерно 1.5 см. Лимон разрежьте пополам.

b4c93523

Шаг 2. Курицу обсушите бумажными полотенцами, резко надавите на грудину, чтобы сломать килевую кость. Удалите косточку-дужку. Разогрейте духовку до 180 С. Установите решетку, на которой будет запекаться курица в фольге, в середину духовки.

b4619f84

Шаг 3. В мисочке смешайте соль и перец. Натрите курицу внутри и снаружи одной головкой чеснока. Также внутри, снаружи и под кожей протрите ее оливковым маслом, а затем смесью соли и перца. Положите головку чеснока и половину лимона в полость курицы.

b557188a

Шаг 4. Оставшийся чеснок, лимон и разрезанную пополам луковицу положите в просторную форму, предназначенную для запекания курицы.

b872d0ab

Шаг 5. Положите в форму подготовленную курицу, влейте бульон и плотно закройте форму фольгой.

b224e849

Шаг 6. Поставьте форму в духовку. Запекайте курицу примерно 1ч.

b20690c3

Шаг 7. Достаньте форму из духовки. Увеличьте температуру духовки до 230 C. Снимите с формы фольгу, смажьте курицу соком со дна формы и верните в духовку.

b39a2119

Шаг 8. Запекайте еще 30-40 мин или пока при прокалывании самой толстой части куриной ножки из нее не будет вытекать прозрачный сок, а мясной термометр не покажет температуру 77-80 С. Во время запекания 2-3 раза смажьте курицу соками со дна жаровни.

b8c5161b

Шаг 9. Переложите курицу на доску, прикройте фольгой и оставьте на 10 мин.

bc505987

Шаг 10. Процедите соки из формы в маленький сотейник и уварите на умеренном огне до консистенции густого сиропа, 7-10 мин. Попробуйте соус, приправьте по вкусу и перелейте в соусник.

b87892a8

Шаг 11. Разделайте курицу на порции и подавайте с чесноком и соусом.

b763d9b1

Приятного аппетита!

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

При запекании курицы в фольге в форму с бульоном влейте немного белого сухого вина (около 100 мл): это сделает вкус блюда более насыщенным, интересным и пикантным.

Курицу, запеченную в фольге, можно готовить также вместе с любыми пряными травами по вкусу. В качестве дополнения  отлично подойдут душица и тимьян, которые гармонично сочетаются и с чесноком, и с лимоном.

image_pdfimage_print