Курица, запеченная в тыкве
На 8 порций.
Ингредиенты:
* Курица весом 1,5–1,8 кг – 1 шт;
* Тыква среднего размера (примерно 1,5 кг весом) – 1 шт;
* Коричневого риса басмати – 1 стак;
* Большой стебель лука-порея (белая часть) – 1 шт;
* Кураги – 100 г;
* Оливкового масла «экстра вирджин» – 3 ст. л;
* Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Рис замочите в большом объеме питьевой воды на 2 ч. Затем откиньте на сито, промойте.
Шаг 2. В кастрюле вскипятите много воды, добавьте щепотку соли и рис. Быстро доведите на сильном огне до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 мин. Слейте воду, рис переложите в миску.
Шаг 3. Отступив от плодоножки тыквы примерно 5 см, вырежьте аккуратный круг. Чтобы блюдо выглядело более нарядно, круг можно вырезать зубчиками. Снимите верхушку и с помощью столовой ложки с острым краем удалите сначала семена, а затем часть мякоти, оставляя стенки толщиной примерно 1,5 см.
Шаг 4. Лук-порей нарежьте кольцами, промойте от песка и обжарьте в 1 ст. л. масла, 1 мин.
Шаг 5. Курагу нарежьте толстой соломкой. Добавьте лук и курагу к рису, перемешайте.
Шаг 6. Курицу разрежьте на 8 порционных кусков, удалив весь жир и кожу. Уложите в тыкву сначала смешанный с луком и курагой рис, затем куски курицы.
Шаг 7. Полейте оставшимся маслом, закройте срезанной верхушкой. Поставьте в разогретую до 160 °С духовку на 2 ч. Подавайте курицу на стол так, как она готовилась, в тыкве.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Оставшуюся после приготовления мякоть тыквы можно использовать в супах и рагу или завялить.
