Курица-гриль
На 4-6 порций.
Ингредиенты:
* Бройлер весом 1,2–1,5 кг — 1 шт;
* Чеснока — 3–4 зубч.
Для маринада:
* Сок и цедра лимона — 1 шт;
* Меда — 1–2 ст. л;
* Розмарина — 1–2 веточки;
* Сухого тимьяна — 1/4 ч. л;
* Соль;
* Свежемолотый черный перец;
* Оливковое масло «экстра вирджин».
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Положите курицу на разделочную доску спинкой вверх. Ножницами для разделки птицы сделайте разрезы с двух сторон хребта и удалите хребет. Раскройте птицу и переверните.
Шаг 2. Прижмите птицу сверху ладонью, как бы расплющивая ее, чтобы она приготовилась равномерно.
Шаг 3. Острым ножом сделайте несколько надрезов в ножках и бедрах. В эти надрезы положите разрезанные пополам зубчики чеснока.
Шаг 4. Воткните два шампура крест-накрест: один шампур через левую ножку в правое крыло, а другой через правую ножку в левое крыло.
Шаг 5. Приготовьте маринад. Снимите с веточек розмарина все иголочки и мелко их порубите. Смешайте в миске мед, оливковое масло, соль, перец, цедру и сок лимона, тимьян и розмарин. Натрите этой смесью курицу и оставьте примерно на 1 ч.
Шаг 6. Разогрейте гриль или разожгите угли, они должно хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Прокалите решетку и смажьте ее жиром или растительным маслом при помощи силиконовой кисти или скомканных бумажных полотенец.
Шаг 7. Положите птицу на решетку и готовьте 35–45 мин., переворачивая и периодически смазывая оливковым маслом.
Приятного аппетита!